西点/烘焙
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拖欠153万工资 部分门店停摆！又一知名烘焙品牌暴雷？
温州烘焙品牌欧文酵室因快速扩张后现金流告急，导致多地门店停摆并引发会员挤兑。创始人承认拖欠员工工资153万元，正尝试通过直播带货自救。
当头部零食遇上本土零售 一场快闪背后的零食消费新叙事
亿滋中国在调整组织架构后，与本土零食零售龙头鸣鸣很忙合作，于长沙零食王国推出奥利奥x小黄人IP暑期快闪。此举旨在将零售空间打造为集内容、社交与体验于一体的消费新场域，探索品牌与渠道从博弈走向共生的新叙事。
海外品牌接连败退 这门餐饮生意却被中国玩家盘活了？
沉寂数年的甜甜圈赛道因主打日式生甜甜圈的新品牌而回潮，凭借高颜值、低单价及社交属性成为新网红。但产品结构单一、依赖流量驱动的模式，使其面临热度消退后如何维持复购的挑战。
又见“大逃杀”！60+知名品牌疯狂关店
2024年上半年超60家品牌关店，餐饮业成重灾区，老牌餐企、中高端休闲餐饮及特色火锅等面临品牌老化、盈利模型未跑通等挑战。零售领域奢侈品及传统商超亦收缩战线，消费市场结构性变革下，扎实运营与差异化壁垒成生存关键。
莆田万象汇、TX长沙开业；吾悦广场ABS完成首次扩募；陈洪涛接任大连万达商管董事长…
本周商业地产领域迎来多个项目开业与签约，其中TX长沙等7个新项目集中亮相，均以首店经济与在地文化为亮点。同时，大连智新盟已接盘12座万达广场，新城控股完成吾悦广场ABS首次扩募，行业资产整合与资本运作活跃。品牌方面，TOP TOY登陆美国时代广场，森马开设全球首个实验空间，而南京大牌档则全面退出深圳市场，市场呈现冰火两重天。
泡泡玛特停服自研手游 POP BAKERY首店落地阿那亚
泡泡玛特宣布停运自研潮玩手游《梦想家园》，该游戏运营两年致主体公司亏损近1.2亿元。同期，其独立甜品品牌POP BAKERY全国首店在阿那亚开业，产品融合核心IP元素。这反映了泡泡玛特在跨界业务上的试错与调整。
餐饮店 越来越不专一了
餐饮行业品类边界日益模糊，茶饮、快餐、正餐等头部品牌纷纷跨界汉堡、咖啡、轻食等热门赛道，以应对市场供大于求、增长放缓的挑战。跨界并非简单加法，需基于用户需求与自身资源，实现成本可控的增量营收。
桃李做快餐、鲍师傅卖西餐 倒闭9万家后 面包房的尽头是饭店？
面对行业寒冬与跨界竞争，鲍师傅、桃李面包等烘焙巨头集体转向“餐厅化”自救，通过融合餐食、茶饮等业态提升坪效与客群。然而，转型面临管理难度剧增、成本控制与消费者高价认知等多重挑战，成为一场关乎生存的艰难突围。
肯德基、正新鸡排都在做！这个不温不火的品类要迎来黄金时代？
三明治赛道正撕下‘白人饭’标签，小红帽等新锐品牌与赛百味等巨头加速扩张，肯德基、奈雪等跨界玩家涌入。品牌通过热食化、本土化调味和健康升级迎合中国胃，但品类仍面临消费场景局限和玩家体量不足的挑战。
泡泡玛特一周动向：甜品首店开业游戏停运 校企合作共建行业标准
泡泡玛特与深圳技术大学签约共建潮玩行业标准，旗下甜品首店开业并试水小家电，但自研手游《梦想家园》停运。公司正通过多元化业务探索，加速从潮玩品牌向生活方式品牌转型。
298元一顿星星人下午茶 泡泡玛特“杀”进甜品赛道
泡泡玛特旗下IP甜品品牌POP BAKERY在阿那亚开出首家独立门店，从快闪店升级为提供堂食体验的甜品店。此举被视为泡泡玛特在核心IP增长放缓后，利用餐饮高频消费场景拓展增长、增强用户粘性的新尝试。文章同时探讨了IP跨界餐饮在复购率、成本控制及运营模式上面临的挑战。
好特卖开的第一家超市 一股奥乐齐味
好特卖为应对临期食品模式增长放缓，在上海开设首家生鲜概念店，通过生鲜引流提升复购，但面临零食折扣店与社区生鲜超市的双重竞争压力。
2025门店关闭榜（上）：超1369家超市 1.7万家茶咖门店消失了
2025年中国消费市场持续挤泡沫，线下零售增长乏力。茶咖、商超、黄金等业态出现大规模关店潮，其中茶饮咖啡关店超1.73万家，传统商超百货收缩，而硬折扣等新渠道崛起。市场分化与洗牌背后，反映出消费逻辑变化与商业模型面临的挑战。
东北烘焙品牌扎堆进京：人均40元 主攻中高端商场
近日，沈阳网红烘焙品牌“入口天物”被曝北京首店正在筹备中。红餐网查阅BOSS直聘信息发现，入口天物北京首店位于西直门凯德，已经在装修中且开启了人员招聘。
一线城市年轻人缘何追捧40到60元面包？
近期，精品烘焙在一线城市持续升温——UH祐禾北京合生汇店开业即现长队，石头先生的烤炉上海首店试吃人群环绕半层楼，Paper Stone北京国贸店迅速成为网红打卡点。
多元化消费需求背后：零食品类创新趋势洞察
过去依靠微创新即可获利的时代已经结束，随着居民健康意识提升、Z世代成为消费主力，以及下沉市场潜力释放，零食行业正从单纯的“好吃”向“吃好”转变。
又一家知名连锁品牌倒下：烘焙的生意逻辑变了
6月15日晚，杭州本地烘焙连锁品牌“欢牛蛋糕屋”突然宣布停业。公众号发布的告别公告称，因“成本激增、市场竞争如潮、管理失误”，公司已无力继续提供产品与服务。
又有网红烘焙品牌宣布倒闭 被资本抛弃的它有多艰难？
近日，网红烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”发布《致消费者的告别信》，宣布即将告别市场。
超200亿的市场“钱”景 立高食品、安井、千味央厨们要拼了！
商超频频打造烘焙爆品的背后，其实也离不开冷冻烘焙供应商的助力。据了解，大部分商超的烘焙产品区，囊括了自研产品，以及外部供应商提供的冷冻烘焙。
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