餐饮
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专访西贝贾国龙：我现在陷入自证清白循环
9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙。
《茶餐厅品类发展报告2025》：近300亿的市场规模 年轻人真的不爱“茶餐厅”了吗？
茶餐厅作为从香港走向全国的经典美食，经历了多个发展阶段。近年来，受到多方面因素的影响，叠加茶餐厅品牌自身创新乏力、模式固化等问题，茶餐厅的发展受到了一定的冲击。
厌倦“白人饭”的欧洲中产 盯上杨国福
?靠麻辣烫匆匆解决午餐的中国打工人，可能想象不到，欧洲人已经开始在麻辣烫店里聚餐过生日了。
火锅进入“70元时代” 品牌靠什么赚钱？
2025年的火锅赛道人均消费价格持续下行，来到了70+元区间。赛道规模仍在扩大，但企业利润却被越摊越薄，行业陷入“高规模低利润”的困局。
松露生意大爆发 曾味如何引爆千亿版图？
先是山姆的松露沙拉酱被卖爆，之后松露牛角包和松露牛肉肠频频断货，还有康师傅、逮虾记接连推出松露口味的零售化产品，连很多便利店的松露相关SKU数量也翻倍增长。
海底捞做副业 能成为“餐饮界的小米”吗？
?“还有谁没吃过海底捞的面包！”“海底捞旋转小火锅也太划算了！”“海底捞爱好者一定要去一趟海底捞酒店”……
餐饮“四大金刚” 挤满全国商场
曾占据上海浦东嘉里城两层店面的H&M撤场后，取而代之的是现制汉堡品牌——SHAKE SHACK。
餐饮巨头们止跌回血：一边关店砍成本 一边加码做外卖
热闹之下，头部企业发布的最新财报数据则“喜忧参半”：一个好的信号是，尽管行业仍处在深度调整周期，但从上市公司披露的营收、净利等多项数据可以看出，头部餐企已经出现了止跌回血的势头。
《西餐发展报告2025》：市场规模逼近千亿 “漂亮饭”、美式慢烤火爆！
?随着我国居民消费升级与餐饮市场多元化发展，西餐门店在国内经历了从小众到普及、从单一业态到多元布局的转变，已成为餐饮行业中重要的细分领域。
外卖战火下：巨头博弈 新茶饮“捞鱼”
?餐饮业担心“外卖大战不利于行业的长期发展”，但从它们刚刚交上来的半年报来看，大多数新茶饮品牌还是吃到了甜头。
解密美团龙珠押中蜜雪冰城、宇树科技背后的方法论
?2019年初，美团龙珠合伙人朱拥华带着一本《成吉思汗》踏上了去郑州的高铁。
贵州菜爆火的底层逻辑
过去两年，贵州菜绝对是最火的品类，没有之一。以贵州酸汤火锅为例，年增速高达25%，抖音相关话题播放量超过6.5亿。不论是B端还是C端，贵州菜都出尽了风头。
美国餐饮和供应链研究
美国餐饮消费市场也正在经历一场通胀和消费力下降的困境，但亚洲风味却在美国市场越来越受欢迎，中餐品牌越来越多的正在登陆美国市场，在实际运营中，组织力和供应链的问题是最核心的难题。
东北烘焙品牌扎堆进京：人均40元 主攻中高端商场
近日，沈阳网红烘焙品牌“入口天物”被曝北京首店正在筹备中。红餐网查阅BOSS直聘信息发现，入口天物北京首店位于西直门凯德，已经在装修中且开启了人员招聘。
外卖专营店占餐饮门店总量仅5.78% 主要集中高线城市
自今年年初开始，新外卖大战成为了全国热点。各平台为了争夺市场份额，不断加大补贴力度，从而吸引了越来越多的消费者通过这些平台下单购买外卖，外卖订单量迅猛攀升。
二手餐饮设备回收：餐饮摆渡人
在餐饮行业的生态图谱中，二手设备回收商常被认为是“秃鹫式”的存在——专门盯着倒闭的店铺收割利益。
人均40元 有品牌半年开出超200店！鲜切烤肉要火了？
从鲜切牛肉火锅，到生烫牛肉米线，再到鲜货烧烤，近两年越来越多品类开始强调“新鲜”“鲜切”。
一线城市年轻人缘何追捧40到60元面包？
近期，精品烘焙在一线城市持续升温——UH祐禾北京合生汇店开业即现长队，石头先生的烤炉上海首店试吃人群环绕半层楼，Paper Stone北京国贸店迅速成为网红打卡点。
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