预制菜
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数据首发丨2026Q2方便速食市场回顾
马上赢数据显示，2026Q2方便速食市场整体销售额同比下滑11.04%，方便面占比超45%但销售额双位数下滑。部分小类目如海鲜罐头、自热火锅逆势增长超10%，而头部集团市场集中度高，部分品类如酸辣粉则格局分散，存在巨头进入想象空间。
必胜客的真正对手 不是达美乐
百胜中国以12亿美元收购必胜客在华所有权，获得经营自主权并计划加速扩张。然而，其面临达美乐等连锁品牌的激烈竞争，以及速冻披萨以低价便捷性分流市场的挑战。文章分析指出，必胜客需在品牌光环消退的背景下，通过提升产品与服务质量来重建核心壁垒。
零售日报：蚂蚁战略入股薄荷健康 持股超28%成最大外部股东
蚂蚁集团战略投资薄荷健康成最大外部股东；京东22亿欧元收购Ceconomy获德国批准；支付宝AI开放平台上线，商家可接入多终端；钠离子电池行业确立2026年为规模化应用元年。
鱼香肉丝和辣子鸡 一个妥协一个死磕
文章以鱼香肉丝为例，揭示当前3R预制菜行业在供应链效率与菜品风味间的失衡困境，并对比了供应链驱动与风味驱动两种工业化路径，指出行业未来需以敬畏之心复刻经典，用食品工业精度追寻地道美味。
安井的突围：重新审视产品、渠道及消费者
安井食品2025年营收超160亿，但净利润下滑。面对B端需求疲软与C端品牌缺失，公司战略转向“新品+渠道双轮驱动”，并调整商超定制策略。其核心挑战在于如何在渠道碎片化与锅圈等新零售玩家竞合中，找到新的价值锚点。
高管被送精神病院、负债两个亿 这家凉皮店为什么还能让年轻人排队9小时？
魏家凉皮从陕西小吃摊发展为年营收约40亿、拥有500+直营门店的餐饮集团，凭借供应链与质价比优势，其子品牌魏斯理汉堡在长三角引发排队热潮。集团正通过多业态扩张构建“魏央区”综合消费版图，但强管控模式也面临地域局限与跨业态同质化挑战。
被低估的非遗 一张证书撬动万亿餐饮市场？
餐饮品牌正将非遗技艺作为产品差异化和文化溢价的新工具，通过标准化与工业化生产将其融入供应链。文章指出，非遗的商业价值不仅源于技艺本身，更在于其能否形成可复制的产业链，并拓展至多消费场景，如药食同源食材的开发。
零售日报：钉钉管理遭阿里合伙人内网批评 团队文化引反思
阿里合伙人委员会内网发帖，严厉批评钉钉团队管理方式，称其不符合阿里文化，强调尊重个体价值。同时，美团上线AI原生浏览器Tabbit 1.0，旨在将浏览器变为AI工作入口。
糟粕醋火了 奶皮子红了 下一个接住泼天流量的非遗食材会是谁？
餐饮品牌正向上游寻找差异化，非遗食材成为新机会。本文梳理了调味基底、肉制品、主食原料、豆乳制品、滋补原料五类非遗食材的商业化路径，并指出其进入B端需满足消费者易理解、供应链稳定、场景高频三大关键条件。
专家预测90%的预制菜企业将消失 谁会是幸存者？
“当前6.8万家预制菜企业中，5年后仅约5000间存活。”近日，经济学家宋清辉针对预制菜行业未来的走势，做出如是判断。
预制菜企业最集中的省份 为什么是河南？
关于河南，你的第一印象可能是人口大省。但就是这个“山河四省”中高考极其内卷的省份，撑起了新消费的半边天。
实探预制菜生产厂 你点的外卖为什么越来越难吃？
你叫小帅，今天刷短视频，一不小心看到批发预制菜料理包仅需5元左右的广告，于是手一滑买了试吃装。
降价认怂 救不了西贝
不仅菜品全线降价20%-40%，还免费发放高额代金券，同时改换门头logo和标语——面对之前舆情危机，西贝这波操作实实在在的提振了销量。
盒马创始人侯毅：一有事就说预制菜不好 这不对
近期，关于西贝“预制菜”的讨论持续发酵，市场上不乏对其口感、营养与安全性的质疑。“预制菜”的概念是否严谨，背后是否真的存在食品安全风险？
你相信罗永浩 那就不要再去购物中心吃饭
最近，著名大V罗永浩和西贝因为“预制菜”争议闹得沸沸扬扬。殊不知，他们已经被狡猾的罗永浩抛弃了，因为罗永浩自己的口风，从一开始就变了。
西贝冷冻西兰花引热议 冷冻蔬菜意外从“幕后”走向“台前”？
人们的讨论点不仅在食品安全和营养，还有定价和实际价值及体验是否匹配。消费者也希望获得更多有效的公开信息而不只是商家的广告宣传，来更合理地决定是否购买。
每年超30起融资 被消费者“排挤”的预制菜 谁在买单？
9月10日，博主罗永浩在个人社交账号吐槽连锁餐厅西贝 “几乎全都是预制菜，还那么贵”，点燃了与西北创始人贾国龙的一场隔空“对战”。
预制菜 没有什么可遮遮掩掩的
罗永浩与西贝的这场争议，已经从“有没有用预制菜”的自证和他证阶段，进入另一个大主题：如何推动预制菜透明化，以及预制菜的标准和大众认知差异等关乎“是什么”“怎么办”的行业问题。
专访西贝贾国龙：我现在陷入自证清白循环
9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙。
新增8000多家企业 预制菜的春天又来了？
企查查数据显示，今年以来，新注册的预制菜企业已有约8000家，截至目前，全国预制菜相关企业已超7.3万家，预制菜行业规模持续扩大。
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