大润发与三只松鼠合作的新鲜零食店中店模式有哪些核心特点？

该模式以短保质期、洁净配方和现场手作为核心，通过商品结构位移、空间体验重组和零供关系共管运营，旨在提升卖场零食区的体验与价值。

新鲜零食市场的发展趋势如何？

市场正加速向新鲜、短保、健康方向演进。2020至2025年，新鲜零食市场规模预计从不足50亿元增至180亿元，年均复合增长率超过40%。

为什么大润发和三只松鼠能率先实现新鲜零食店中店合作？

大润发具备华东核心城市的门店密度、日配能力与即时零售网络，而三只松鼠拥有从线上整合工厂、实现短保产品工业化稳定规模的能力，双方供应链优势互补。

新鲜零食“大松鼠”9店即将开业

作者：RBF内容组文章来源：零售商业财经

2026-06-12 13:31

作者：RBF内容组文章来源：零售商业财经

2026-06-12 13:31

邦小白快读

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本文核心信息是大润发与三只松鼠达成战略合作，推出全新“新鲜零食店中店”模式，首批门店将于6月在华东9家大润发落地，是传统商超零食赛道的重要升级尝试，普通消费者可关注以下核心干货：

1. 店中店主打四大经营原则：现场手作、洁净配方、短保质期、简洁包装，目前引入超30款产品，覆盖炒货、坚果、蜜饯、肉干等多个品类，配料添加剂种类比国标许可要求少一半以上，更符合当下健康饮食的消费需求。

2. 店中店采用透明操作台设计，支持现场试吃，消费者可以直观感知产品新鲜度，依托大润发成熟的日配能力和三只松鼠的供应链体系，消费者买到的坚果大多是昨日生产，鲜度远高于传统超市的长保预包装零食，该模式试点验证后将会在全国推广。

对于休闲零食品牌和零售品牌来说，本文透露了当前零食赛道的新趋势和可借鉴的升级经验，核心干货整理如下：

1. 消费趋势层面，当前消费者健康饮食需求持续升温，休闲零食加速向“新鲜、短保、健康”方向升级，行业数据显示67%的消费者愿意为健康标签支付溢价，2020-2025年新鲜零食市场规模从不足50亿元增至180亿元，年均复合增长率超40%，赛道增长空间充足。

2. 竞争层面，传统长保标品已经陷入价格战，消费者将传统卖场当比价展厅，流量转化极低，品牌可以通过和线下商超合作打造体验化店中店，主打短保鲜制建立差异化，避开纯价格竞争。

3. 合作模式层面，要放弃传统“进场收租”的零供逻辑，采用风险共担、利益共享的共管运营模式，打通线上履约消化临期库存，建立清晰的损耗分摊机制才能保障模式跑通。

对于线下零售卖家、零食卖家来说，本文透露了新鲜零食赛道的新机会、可借鉴经验和相关风险提示，核心干货整理如下：

1. 市场机会层面，当前量贩零食赛道竞争已经白热化，低价从竞争武器变成行业标配，消费者开始从“求便宜”转向“求品质”，新鲜短保零食已经形成差异化赛道，该赛道客单价在45-60元，复购率超过35%，远高于依赖新客的量贩零食，增长潜力大。

2. 可学习的经营模式：可以借鉴店中店模式改造原有零食区，打造场景化体验，用透明操作、现场试吃建立消费者信任，通过差异化避开低价竞争。

3. 风险提示：新鲜零食平均损耗率可达8%-15%，人工成本是量贩零食的2-3倍，容错率极低，需要建立完善的效期巡检、损耗分摊机制，同时要打通线上渠道作为临期库存的消化通道，降低周转风险。

对于零食生产工厂来说，本文透露了当前市场的产品需求变化、新商业机会和数字化升级方向，核心干货整理如下：

1. 产品生产设计需求层面，当前消费者对零食的需求已经转向新鲜、短保、洁净配方，添加剂更少、保质期更短的产品更受消费者欢迎，工厂需要调整产品研发和生产方向，贴合消费升级需求。

2. 商业机会层面，新鲜零食赛道正快速增长，传统线下商超正在推进零食区存量改造，对能够稳定供应的短保新鲜零食需求旺盛，具备规模化自主生产能力的工厂，可以和线下商超合作拓展新的订单渠道。

3. 数字化转型启示：要做短保新鲜零食的规模化运营，工厂需要推进生产全流程数字化管理，搭建效期预警系统实时监控产品新鲜度，同时搭建高效的供应链配送体系，实现短周期生产和快节奏周转，在保障产品鲜度的同时控制整体损耗。

对于零售行业相关服务商来说，本文透露了行业发展趋势、客户核心痛点和潜在服务机会，核心干货整理如下：

1. 行业发展趋势：传统实体零售正在推进标品类目的存量改造，短保新鲜零食是当下重要的升级方向，越来越多零售企业和零食品牌会布局该赛道，相关配套服务需求会持续增长。

2. 客户核心痛点：布局新鲜零食的企业主要面临三大痛点：一是对供应链和库存管理的精度要求远高于长保产品，需要高效管控效期、降低损耗；二是传统长保零食的门店作业流程不适配短保模式，需要重构作业规则；三是零供双方需要清晰的损耗分摊和运营协作机制，才能避免合作矛盾。

3. 解决方案方向：服务商可以开发适配短保零食的ERP系统、效期预警系统、库存管理系统，帮助企业实现全链路鲜度管控，也可以为企业提供零供合作机制设计、门店作业流程改造的咨询服务，匹配行业新需求。

对于线下商超平台、零售平台来说，本文提供了传统平台应对流量分流、品类升级的可借鉴经验，核心干货整理如下：

1. 当前平台核心问题：平台内标品类目同质化严重，价格透明度高，消费者普遍将平台当成体验展厅，线下看款后转去线上或低价渠道购买，导致品类价值塌陷、流量流失，零食品类就是典型代表。

2. 平台升级方向：可以对存量品类进行场景化改造，引入差异化的新鲜零食店中店模式，主打短保体验，重新打造吸引消费者到店的理由，提升用户停留时间和全店关联购买。

3. 运营管理要点：需要调整传统零供合作模式，放弃单纯依靠进场费、堆头费的收租逻辑，和品牌方开展共管运营，建立风险共担、利益共享的机制，同时打通平台自身的线上履约渠道，作为短保临期库存的消化通道，试点可先选在门店密度高、配送能力强的区域，验证模式后再全国复制。

对于零售产业研究者来说，本文提供了新鲜零食赛道和实体零售转型的最新产业动向、创新商业模式和待研究问题，核心干货整理如下：

1. 产业新动向：当前休闲零食赛道已经从价格竞争转向价值竞争，量贩低价零食增长见顶，新鲜短保零食赛道快速崛起，成为行业新的增长点；传统实体零售在标品被线上和垂直业态分流后，开始探索场景化差异化转型，通过重新定义品类价值找回到店流量。

2. 创新商业模式：本文总结出“短保×体验×履约”的店中店创新商业模式，区别于传统零供合作，采用风险共担、利益共享的共管运营模式，打通线下体验和线上履约，线下做信任转化，线上消化临期库存，形成完整运营闭环。

3. 待研究的新问题：该模式目前仍处于试点阶段，核心考验是损耗管控和周转效率，最终能否跑通还需要观察试点后三个、六个月的损耗和周转数据，该模式的全国复制性、对其他标品类目的适配性也值得进一步跟踪研究。

声明：快读内容全程由AI生成，请注意甄别信息。如您发现问题，请发送邮件至 run@ebrun.com 。

我是品牌商卖家工厂服务商平台商研究者帮我再读一遍。

Quick Summary

This article covers RT-Mart’s new strategic partnership with Three Squirrels to launch an innovative "fresh snack in-store shop" model. The first batch of locations will open at 9 RT-Mart stores in East China in June, marking a major upgrade effort for traditional supermarket snack sections. For general consumers, here are the key takeaways:

1. The in-store shops follow four core principles: handcrafted on-site, clean formulations, short shelf life, and simple packaging. More than 30 SKUs are currently available, covering roasted seeds, nuts, preserved fruits, dried meats and other categories. The number of additives in the products is less than half of the maximum allowed by national food safety standards, aligning well with today’s consumer demand for healthier eating.

2. The stores feature transparent workstations and on-site tasting, allowing consumers to directly assess product freshness. Leveraging RT-Mart’s established daily delivery network and Three Squirrels’ supply chain system, most nuts sold are produced the previous day, far fresher than the long-shelf-life packaged snacks sold at traditional supermarkets. The model will roll out nationwide after a successful pilot.

For snack and retail brands, this article outlines new trends in China’s snack market and actionable takeaways for product upgrades. Key insights are as follows:

1. On the consumer trend front, demand for healthier eating continues to grow, and the snack sector is rapidly upgrading toward "freshness, short shelf life, and health". Industry data shows 67% of consumers are willing to pay a premium for health-focused products. The fresh snack market is projected to grow from less than RMB 5 billion in 2020 to RMB 18 billion by 2025, with a compound annual growth rate exceeding 40%, indicating massive room for growth.

2. On the competitive front, traditional long-shelf-life standardized products are locked in a price war, with consumers treating traditional stores as showrooms to compare products before purchasing elsewhere, leading to extremely low conversion rates. Brands can partner with offline supermarkets to build experiential in-store shops focused on short-shelf-life fresh products to build differentiation and avoid pure price competition.

3. On the partnership model front, brands need to abandon the traditional "landlord-tenant" supplier-retailer model and adopt a co-management framework with shared risks and shared profits. Integrating online fulfillment to clear near-expiry inventory and establishing a clear loss-sharing mechanism are critical to making the model sustainable.

For offline retail and snack sellers, this article outlines new opportunities in the fresh snack segment, actionable best practices, and risk warnings. Key takeaways are as follows:

1. In terms of market opportunity, competition in the bulk discount snack segment is already cutthroat, where low pricing has shifted from a competitive advantage to a baseline requirement. Consumers are now shifting their priority from "low price" to "quality", and short-shelf-life fresh snacks have emerged as a differentiated high-potential segment. The average order value in this segment ranges from RMB 45 to 60, and the repeat purchase rate exceeds 35% — far higher than bulk discount snack brands that rely heavily on new customers, indicating strong growth potential.

2. In terms of replicable operational models: Sellers can transform their existing snack sections into in-store shop formats to build an experiential shopping scenario. Transparent production spaces and on-site tasting help build consumer trust, while differentiation lets brands avoid competing purely on price.

3. Risk warnings: The average loss rate for fresh snacks can reach 8% to 15%, and labor costs are 2 to 3 times higher than those for bulk discount snacks, leaving very little room for error. Sellers need to establish strict shelf-life inspection protocols and clear loss-sharing mechanisms, while integrating online channels to clear near-expiry inventory and reduce turnover risks.

For snack manufacturers, this article outlines shifting product demand, new business opportunities, and digital upgrade directions. Key takeaways are as follows:

1. In terms of product development and design, consumer demand for snacks has shifted toward fresh, short-shelf-life products with clean formulations. Products with fewer additives and shorter shelf lives are growing in popularity, so factories need to adjust their R&D and production strategies to align with this consumer upgrade trend.

2. In terms of business opportunities, the fresh snack segment is growing rapidly, and traditional offline supermarkets are transforming their existing snack sections, creating strong demand for reliable suppliers of short-shelf-life fresh snacks. Factories with scalable in-house production capabilities can partner with offline supermarkets to open new order channels.

3. In terms of digital transformation insights: To operate short-shelf-life fresh snacks at scale, factories need to implement end-to-end digital production management, build shelf-life alert systems to monitor product freshness in real time, and develop an efficient supply chain and delivery network that enables short production cycles and fast inventory turnover. This approach preserves product freshness while keeping overall waste under control.

For retail industry service providers, this article outlines sector trends, core customer pain points, and potential service opportunities. Key takeaways are as follows:

1. Industry trends: Traditional brick-and-mortar retail is undergoing transformation of its existing standardized product categories, with short-shelf-life fresh snacks emerging as a key upgrade direction. A growing number of retail companies and snack brands are entering this segment, which will drive sustained growth in demand for supporting services.

2. Core customer pain points: Companies entering the fresh snack segment face three major challenges: First, supply chain and inventory management require far higher precision than for long-shelf-life products, demanding efficient shelf-life control and waste reduction; second, existing store workflows designed for long-shelf-life snacks are not suited for the short-shelf-life model and require full overhauls; third, clear loss-sharing and operational collaboration mechanisms between retailers and suppliers are required to avoid partnership conflicts.

3. Solution opportunities: Service providers can develop ERP systems, shelf-life alert tools, and inventory management systems tailored for short-shelf-life snacks to help brands achieve end-to-end freshness control. They can also offer consulting services for supplier-retailer partnership design and in-store workflow transformation to meet the sector’s new demands.

For offline supermarket and retail platforms, this article shares actionable lessons for traditional platforms grappling with traffic diversion and category upgrades. Key takeaways are as follows:

1. Core challenges facing platforms today: Standardized product categories on platforms face severe homogenization, with high price transparency. Consumers often treat physical locations as showrooms, testing products in-store before purchasing online or from lower-price channels, leading to collapsing category value and traffic outflow. The snack category is a typical example of this trend.

2. Upgrade directions for platforms: Platforms can transform existing categories into experiential formats by introducing differentiated fresh snack in-store shops focused on the short-shelf-life experience. This creates a new reason for consumers to visit physical stores, increasing dwell time and driving cross-product purchases across the store.

3. Key operational takeaways: Platforms need to adjust their traditional supplier partnership models, abandoning the revenue model built purely on slotting fees and display fees, and instead adopt co-management with brand partners built on shared risks and shared profits. Platforms should also leverage their existing online fulfillment networks to clear near-expiry short-shelf-life inventory. Pilots can first launch in regions with high store density and strong existing delivery capabilities, before expanding nationwide after the model is validated.

For retail industry researchers, this article shares the latest industry developments, innovative business models, and open research questions related to the fresh snack segment and brick-and-mortar retail transformation. Key takeaways are as follows:

1. New industry developments: China’s snack industry has shifted from price competition to value competition. Growth in bulk discount snacks has plateaued, while the short-shelf-life fresh snack segment is growing rapidly and has become the industry’s new growth engine. After losing traffic to online channels and specialized vertical formats for standardized products, traditional brick-and-mortar retailers are now pursuing experiential, differentiated transformation to recover in-store traffic by redefining category value.

2. Innovative business model: This article outlines an innovative "short shelf life × experience × fulfillment" in-store shop business model. Unlike traditional retailer-supplier partnerships, this model uses co-management with shared risks and profits, integrating offline experience and online fulfillment: offline channels drive trust and conversion, while online channels clear near-expiry inventory, creating a full operational closed loop.

3. Open research questions: The model is still in the pilot stage, and its core test lies in waste control and inventory turnover efficiency. Its long-term viability will depend on 3-month and 6-month waste and turnover data after the pilot launch. The model’s replicability across China and its adaptability to other standardized product categories also warrant further tracking and research.

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I am a Brand Seller Factory Service Provider Marketplace Seller Researcher Read it again.

大润发联手三只松鼠，首推“新鲜零食店中店”模式。

作者：王拓

@零售商业财经原创出品

6月11 日消息，大润发与三只松鼠达成战略合作，首批“新鲜零食店中店”将于6月在华东9家门店率先落地。这标志着大润发在零食赛道的一次重要升级，从传统货架式售卖，转向场景化、体验化的新鲜零食消费模式，进一步丰富卖场的“烟火气”与差异化体验。

随着消费者对健康饮食的关注持续升温，休闲零食市场正加速向“新鲜、短保、健康”方向演进。大润发敏锐捕捉到这一趋势，率先引入“新鲜零食店中店”模式，以短保质期、洁净配方、现场手作为核心特征，回应消费者对品质零食的升级需求。

当零食区成为“样品间”

周末下午的卖场零食区，画面往往比数据更刺眼。货架码得齐整，薯片、饼干、包装坚果一排接一排，消费者推车经过，目光扫过，手指却习惯先停在产品背面的保质期，随后把东西放回去，掏出手机。

零食这个本该高频、冲动、带点愉悦感的品类，在很多传统卖场里退化成一面“比价墙”。乐事、奥利奥、旺旺这些全国标品，在零食量贩店能便宜一截，在直播间还能更狠，卖场那句老派优势“一站式购齐”，落到零食上反而成了包袱，消费者把卖场当陈列展厅，决策与交易却在别处完成。

过去两年，超市零食品类同店承压并非个别现象，背后是同一套逻辑，一旦商品结构以长保标品为主，且采购与运营体系默认“上架即完成”，零食区就只会越做越像仓库前台，而不是消费场景。

大润发把三只松鼠请进店里，核心目的不是多一个品牌专柜，而是用短保、现制、高感知的零食场景去对冲传统零食区正在经历的“价值塌陷”。这是一次经过数年数据验证的战略投资。

大润发优鲜、淘鲜达等线上渠道积累的消费行为数据早已显示，消费者对“新鲜”和“短保”的搜索与复购意愿在持续攀升。三只松鼠的“新鲜零食”体系恰好卡在一个稀缺位置，它既不是超市里那些“放三个月都没人管”的预包装产品，也不是完全没法规模化的街边现炒店。

6座自有工厂和3座合资工厂构筑的自主制造底座，有30万级净化车间、“T+1+7”直发模式这样的工业化效率，还有“新鲜”这个可被消费者直接感知的差异点。大润发借它进店，本质上是在零食区重新拉出一条“非标化”的价值曲线，让消费者重新产生“这个别处买不到”或“这个别处没这么放心”的认知。短期看，牺牲一部分货架面积和毛利率空间；长期看，新鲜零食这个品类必须重新成为消费者到店的理由。

模式拆解、店中店到底改了啥

要理解大润发在这场合作里真正要的东西，得把“店中店”拆成三层来看。

第一层是商品结构的位移。大润发给这组商品立的选品原则很直白：坚持现场手作、坚持洁净配方、坚持短保质期、坚持简洁包装。直白来讲就是，用“鲜度窗口”和“现场感知”替代“保质期12个月的货架稳定性”来做品类主线。目前店中店引入超30款产品，覆盖炒货、坚果、蜜饯、果干、脆片、膨化、肉干等多个品类，试图搭建食材溯源新鲜、生产工艺新鲜、终端流转新鲜的全链路品质管控体系。

这类商品的好处是天然削弱纯价格比对，你很难把“现试吃的短保烘焙/手作坚果香”和量贩店里的长保标品放在同一把尺子上硬比。行业数据显示，新鲜零食由于短保、现制属性，平均损耗率可达8%至15%，人工成本是量贩零食的2到3倍。这条线的容错率极低，流转一旦慢半拍，报废就会吃掉毛利。

第二层是空间与体验的重新组织。店中店的价值不只在于多挂一块招牌，而在于把零食区从“静态陈列”改成“动态触点”。透明操作台、现制香气、试吃动线，做的是同一件事，把“新鲜”变成可看见、可闻到、可尝到、可拍照分享的现场证据链。

对卖场而言，这实际上是把零食从“填空的货架”抬升为“制造到店理由的节点”，哪怕它只占一小块面积，只要能拉升停留时间与关联购买，它对整层楼的价值就不按坪效单行计算。这背后有清晰的消费趋势支撑。据相关调研，67%的消费者愿意为健康标签支付溢价，2020至2025年新鲜零食市场规模从不足50亿元增至180亿元，年均复合增长率超过40%。大润发选的赛道，方向没错。

第三层是零供关系与运营权责的迁移，这也是大多数人没看懂，或者说看懂了也装没看懂的一层。传统卖场与标品品牌的合作，底层往往是“进场、堆头、账期、费用”那套收租逻辑，货卖掉与否主要由品牌方消化。短保商品一旦沿用这套逻辑，基本走不通，保质期窗口把风险全部推到前端，品牌方要么抬高供货价保安全边际，要么被迫压货，最终两边都难受。

大润发这次依托三只松鼠的自研供应链与数字化库存管理系统，做短周期生产与快节奏周转，并打通线下选购与线上履约做双线融合，本质上是在释放一个信号，这一小块地盘要按“共管运营单元”去跑，订货、鲜度追踪、报废规则、线上消化通道，都得重新对齐。这种“风险共担、利益共享”的合作模式，在传统零供关系里极其罕见，但它是短保品类能够跑通的必要条件。

为什么是“大松鼠”

为什么是大润发和三只松鼠先做成了这件事，而不是永辉、沃尔玛或者良品铺子、洽洽？这不是运气，而是双方在过去两年里各自完成了一场外人看不见的自我改造。

大润发没有等到官宣合作那天才开始准备。早在2024年，高鑫零售就启动了供应链中台的重构，核心目标之一就是实现核心门店的日配能力。没有这个底子，短保商品连门都进不来。而三只松鼠，是唯一一个从线上起家、反向整合工厂，把短保质期产品做到工业化稳定规模的零食品牌。它的竞争对手要么在线下门店体系里习惯了长保逻辑，要么在供应链环节不具备自主制造能力。别人不是不想做，是做不到。

大润发在华东核心城市的门店密度、大仓直配体系以及即时零售能力，构成了一个稀缺的组合：门店足够多、足够近，配送足够快，数据足够通。三只松鼠可以借这套网络，把新鲜零食的“短保压力”转化为“新鲜卖点”消费者买到的坚果可能是昨天刚生产出来的，这在传统超市几乎不可能实现。

再往下深挖，真正决定这场合作成败的，不在发布会上的握手照片，而在三个关键环节能否被拧紧。

第一是供应链与库存管理的精密程度。三只松鼠为新鲜零食布局的硬件底气不容小觑。公司在安徽芜湖建设了“中央厨房”，总面积超过4000平方米，于2025年12月正式投入使用，用于推动区域冷链高效运转。

与此同时，自研的ERP/MES系统实现了生产过程的数字化管理，X光机与视觉检测设备可精准剔除产品中的金属、石子等异物，效期预警系统实时监控产品新鲜度。但硬件只是基础，新鲜零食的第一定律是时间吃掉利润。

大润发在华东核心城市具备门店密度与成熟履约基础，不仅支撑“日配/高频配”把鲜度压力压下去，还提供了关键的“后半程通道”当天卖不完的合格短保库存，可以通过小时级履约再消化一次。试点选在华东，聪明就聪明在，先用最短的运输半径与最密的门店网，把“周转”跑成确定性，再去想扩圈的事。

第二是门店作业与鲜度治理。长保时代的门店习惯是，上架、排面、周期性补货。短保需要的是每日效期巡检、先进先出硬约束、试吃品效期切割，以及把报废原因归因到“哪一步的预报失准”而非模糊的“卖不动”。这需要一个清晰的账本，哪些损耗由供应链节拍负责，哪些由门店执行偏差负责，哪些归入双方共担的试跑成本。没有这套机制，店中店会变成漂亮的吵架现场。

第三是消费者为何要为“鲜”多付一点。“新鲜”不是免死金牌，它必须被翻译成可理解的利益。对于年轻妈妈这个核心人群而言，最有力的答案不是“好吃”，也不是“现做”，而是“配料表里没有我不认识的东西”。三只松鼠的新鲜零食有一个硬指标，洁净配方，添加剂种类比国标许可的少一半以上。这一点比任何营销话术都管用。大润发用试吃与现场手作视觉去建立信任是对的，但真正驱动复购的，是消费者拿起包装袋翻到背面时，看到的那份短而清晰的配料清单。

新鲜零食的降维打击

把视角拉远一点，会发现大润发与三只松鼠的这次合作，其实提供了一个观察新鲜零食赛道走向的绝佳切片。

这个赛道为什么偏偏在这个时间点爆发？量贩零食的扩张已经到了“一个商场上开出两三家店，低价从武器变成了标配”的地步，门店越开越多，每家店分到的流量却越来越少。尝过“便宜”的消费者开始想要“好”，新鲜零食用3到7天的短保质期替代了半年以上的长保逻辑，把生产过程从后台搬到前台，变成可以被看到、闻到、试吃到的信任凭证。有些品牌做得更极致，将保质期30天以内的产品占比做到40%，麻辣零食保质期仅4到5天，“三天过期”不再是产品缺陷，反而成为最硬核的信任状。

新鲜零食与量贩零食形成了四重区分，前者客单价45到60元，后者二三十元；前者复购率超过35%，后者依赖新客流量。前者卖的是体验，后者卖的是快消品；前者用短保建立信任，后者用低价建立门槛。这四重降维，恰好击中了量贩零食最薄弱的环节。

大润发此举是在提前卡位，与其等到消费者彻底被新鲜零食业态教育成熟后再被动应对，不如自己先下注。从另一个角度看，三只松鼠也有自己的困境需要破解，线上销售占比超七成，毛利率虽高达28.48%，但投流成本持续挤压利润空间。线下渠道收入同比下降，门店数量增加但单店收入下滑。与大润发合作，是其在“新鲜零食”概念上寻找线下突破的关键一役。

新鲜零食店中店不是可有可无的增量，而是零食区存量改造的样板工程。这句话不是说给读者听的，是说给大润发内部一千多家门店和三只松鼠数百个经销商听的。只有用“方向”而非“试点”的心态去推，门店才会认真执行，供应商才会全力配合。

与三只松鼠这套做法，对其他超市与其他品牌方最大的启发，不在于“要不要做店中店”，而在于你能不能回答三个问题：你的卖场里是否存在“高客流路过、低转化成交”的品类空洞？零食只是最先裂开的那道口子，凡属标品化程度高、线上/专业店价差透明的品类，都会面临同样命运。

你准备把“店中店/品类岛”当招商收租，还是当联合运营？

想赚短保的钱，就得接受更复杂的流程，更密的配送、更严的效期治理、更透明的损耗分摊。你有没有把线上履约当作短保的“安全阀”而不是另一个KPI？大润发这套模型的聪明处在于，它把线下体验与线上消化放进同一个运营回路，线下建立信任与冲动，线上拉长有效销售时长与覆盖范围，两头一起抬动销，才撑得起短保的节拍。

结语

大润发请三只松鼠进店，表面上看是一次零食区品类升级工程，底层却是实体零售在标品被线上与垂直业态持续抽空后，试图把某些品类重新定义为“只有到场才有味道”的那些东西。它未必立刻改写大润发的报表曲线，但若这套“短保×体验×履约”的闭环能被试点数据验证，结果可以预判。大润发会在全国核心门店复制这一模式，三只松鼠也将此作为线下主战场，这不是预测，这是计划。

值得盯紧的，从来不是首批9家店开业当天的长队照片，而是第三个月、第六个月那张不被展示的损耗与周转表。那张报表，才是决定新鲜零食在大润发里，是长成一种模式，还是退回成一次活动。而站在企业的角度，答案已经写在会议室墙上那张作战地图里：这条路必须走通，也是当下突围的必经之战。

注：文/RBF内容组，文章来源：零售商业财经(公众号ID：RetailFinace)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。

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