椰妹进京首店生意火爆 翻台率突破6次/天
作者：言菲 文章来源：亿邦动力
2023-08-18 21:35
【亿邦原创】7月中旬，椰子鸡火锅品牌椰妹在北京开出首店，开业首月平均每天排队120-200桌，人均消费150元，坪效约为5000元/平方米，翻台率突破6次/天。相较而言，国内知名火锅品牌海底捞2022年的平均翻台率为3次/天。
椰妹创立于2017年，专注于椰子鸡火锅细分品类，2020年获得中国椰子鸡三甲品牌。不同于大多数椰子鸡火锅品牌，椰妹不使用冷链合成椰子水，而是坚持将现砍椰青作为汤底。
一般椰青的保存时间不超过5天，这意味着要在5天之内让椰青从枝头落到餐桌，十分考验供应链的整体响应速度。除去将椰青从海南运到北京的55个小时，留给砍椰、筛选、搬运、消费等环节的时间不足三天。尽管时间紧迫，但椰妹北京门店每天的椰子存货基本都可以消耗完。
成立6年间，椰妹先后在南宁、广州、成都、重庆、北京等11个城市，开出26家直营门店。接下来，椰妹计划在北京开出20家直营分店。
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