450个品牌上榜！“第八届中国餐饮品类红鲤奖”榜单隆重揭晓！

2026年3月25日，“第八届中国餐饮品类红鲤奖”颁奖盛典在杭州大会展中心隆重举行。当天，现场公布了“第八届中国餐饮品类红鲤奖”榜单，共有45个榜单，最终450个品牌荣耀上榜。

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聚焦29个重点品类、16大菜系

450个优质品牌强势上榜

作为国内首个聚焦“餐饮品类”的权威榜单，“中国餐饮品类红鲤奖”已连续举办多届，旨在评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所做出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。

“第八届中国餐饮品类红鲤奖”共设细分奖项45个，总获奖名单达到450个品牌，创历年之最。

从细分榜单来看，涵盖了茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、粤式火锅、咖饮、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自助餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、烤肉、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、米饭快餐、包点、炸鸡、牛蛙、麻辣烫冒菜、酒馆、日料、西餐、粥品在内的29个餐饮品类，以及川菜、湘菜、粤菜、苏菜、浙菜、上海本帮菜、闽菜、京菜、鲁菜、徽菜、东北菜、云贵菜、江西菜、湖北菜、豫菜与新疆菜16大菜系。

综合来看，“第八届中国餐饮品类红鲤奖”上榜的餐饮品牌主要呈现出以下四个特点：

① 扩张更加理性，高质量经营成为共识

当下，中国餐饮行业已告别高速扩张的粗放时代，迈入理性增长与高质量竞争的新阶段。“第八届中国餐饮品类红鲤奖”的上榜品牌在发展策略上普遍更加注重经营质量。它们或通过优化门店结构或主动关停低效门店，将资源更多投入到单店盈利提升与精细化运营之中；在增量拓展方面，这些品牌通过合理布局国内新市场与海外市场，并持续完善供应链体系、连锁加盟体系与标准化运营能力，实现稳健高效的规模化增长。

② 融合与创新成为转型关键，品牌积极挖掘多元消费场景

面对市场需求变化，餐饮品牌不断丰富消费场景与体验内容，为消费者提供更加多元和立体的用餐体验。其中，一些品牌通过“餐+饮”的模式创新，将餐厅与酒馆、咖啡、茶饮等业态融合，丰富用餐体验；也有品牌通过主题门店、社交空间和沉浸式用餐环境的打造，让门店成为兼具社交与休闲属性的消费场所。同时，还有不少品牌围绕早餐、正餐、下午茶和夜宵等不同消费时段进行产品与服务布局，推动门店向全时段经营转型。

③ 品牌持续强化产品力，特色风味与差异化成为趋势

在竞争日益激烈的市场环境中，产品力正成为餐饮品牌构建竞争优势的重要抓手。这些上榜品牌通过持续打磨核心产品、优化经典产品以及推出季节新品和创新菜品组合，不断丰富产品结构，保持产品活力。与此同时，具有鲜明地域特色和文化属性的风味在近年来受到更多消费者关注，越来越多品牌通过挖掘地方饮食文化与传统风味，为产品赋予更丰富的文化内涵与情感价值。

④ 数智化升级加速，AI应用重塑餐饮运营

随着科技的快速发展，数智化已成为餐饮品牌转型升级的重要驱动力。从前端点餐收银的即时响应，到菜品研发创新、动态定价与采购预测的精准决策，再到后厨操作的标准化管控、客户关系的智能化维护，数字化与智能化技术正深度渗透至餐厅运营的全链条。通过数据化管理工具与智能设备的协同应用，上榜品牌在提效、降本和标准化管理方面取得了显著进展，也为行业提供了更高效的经营范本。

在消费升级与需求分化的双重驱动下，中国餐饮行业正加速迈向品类细分化、品牌专业化、运营精细化的高质量发展新阶段。能够穿越周期的品牌，大多以长期主义深耕细分赛道，综合实力突出。

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“第八届红鲤奖・中国品类十大品牌”

上榜品牌实力出众，亮点纷呈

“第八届红鲤奖・中国品类十大品牌”的每个榜单都汇聚了细分赛道中的标杆品牌，为行业研判品牌进化方向、洞悉赛道变革趋势提供了重要参照。下面为大家详细解读各细分榜单的上榜品牌。

（1）2026年度茶饮、特色茶饮、咖饮十大品牌

近年来，现制饮品赛道热度不减，众多品牌围绕新食材应用、技术升级与产品表达创新不断强化竞争力，在国内市场持续扩张的同时，积极拓展海外市场，呈现出内外并进的发展态势。

在“2026年度茶饮十大品牌”榜单中，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、沪上阿姨、茶百道、喜茶、CoCo都可、茶颜悦色、奈雪的茶、茉莉奶白凭借在供应链能力、单店盈利水平与长期品牌价值方面的突出表现，成为2026年度极具代表性的十大茶饮品牌。

当前，茶饮赛道已步入“存量博弈”阶段，市场集中度持续提升。蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等品牌依托成熟的加盟体系与完善的供应链网络持续扩大门店规模，牢牢守住大众消费基本盘。

在规模竞争之外，品牌影响力与产品创新能力逐渐成为品牌突围的重要抓手。茶百道、喜茶、CoCo都可、奈雪的茶等品牌通过持续的产品创新、品牌升级，并结合文化IP联名、跨界合作以及海外市场布局，不断放大品牌势能，备受关注。

与此同时，东方美学的兴起，正推动茶饮赛道迈入新一轮价值升级阶段。霸王茶姬、茶颜悦色、茉莉奶白等新中式茶饮品牌围绕包装设计、空间美学及节气营销等多个维度，打造了系统化的东方叙事体系，以更纯粹、更具文化感的表达打动消费者，频频出圈。

随着消费者口味需求日益多元化，特色茶饮赛道近年来也保持较高热度。一批品牌通过聚焦细分品类、强化地域风味标签，并结合高性价比策略，在激烈的市场竞争中突出重围。

在“2026年度特色茶饮十大品牌”榜单中，书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、爷爷不泡茶、LINLEE林里・手打柠檬茶、快乐番薯、柠季・手打柠檬茶、阿水大杯茶、700CC、去茶山这些品牌凭借清晰的品牌定位、亮眼的市场表现与良好的消费者口碑，成功登榜。

其中，书亦烧仙草、LINLEE林里・手打柠檬茶、柠季・手打柠檬茶等品牌通过深耕单一品类，打造强产品记忆点，在细分赛道建立起稳固的品牌认知，实现稳健增长。益禾堂、甜啦啦、快乐番薯等品牌则以高性价比与下沉市场为抓手，构建起覆盖广泛的渠道网络。

随着地域文化与特色食材逐渐成为餐饮消费的重要话题，不少品牌开始从地方文化中寻找产品创新灵感，构建品牌辨识度。例如，爷爷不泡茶融入咸宁桂花、孝感米酿等地方元素，打造具有地域特色的“城市文化茶饮名片”；去茶山则以“山野风味”为核心概念，通过野生刺梨等小众食材塑造“自然茶饮”标签。

近年来，我国咖啡消费呈现稳步增长趋势，越来越多的消费者将咖啡纳入日常生活。据红餐大数据，2025年全国咖饮市场规模为1,405亿元，同比增长19.4%，2026年预计进一步增长至1,590亿元。

在“2026年度咖饮十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、库迪咖啡、幸运咖、NOWWA挪瓦咖啡门店规模均在8,000家以上，瑞幸咖啡门店更是已突破3万家。Tims天好咖啡（中国）、肯悦咖啡KCOFFEE、Manner Coffee、Peet's皮爷咖啡（中国）、M Stand等上榜品牌也都具备不错的品牌实力，在中国咖饮市场中占据一定的份额。

在成本压力与扩张需求并存的背景下，库迪咖啡、NOWWA挪瓦咖啡等品牌创新推出“咖啡+便利店”模式，在优化成本结构的同时提升品牌的市场覆盖密度，效果显著。

与此同时，星巴克（中国）、Tims天好咖啡（中国）、Manner Coffee、Peet's皮爷咖啡（中国）等品牌围绕空间体验与产品品质持续深化，通过门店设计升级、精品咖啡打造，以及开设培训课程与咖啡体验活动等方式，拓展消费场景与盈利边界。

（2）2026年度火锅、特色火锅、粤式火锅十大品牌

火锅凭借丰富食材和互动性，长期占据餐饮市场的核心位置。据红餐大数据，2025年全国火锅市场规模突破6,390亿元，市场潜力仍在持续释放。

随着餐饮消费不断升级，消费者对火锅的口味、食材、服务及就餐体验提出更高要求，促使品牌积极探索创新，不仅在口味、食材和门店规模上展开较量，也在产品结构、消费体验以及品牌文化等方面寻求新的增长空间。

从“2026年度火锅十大品牌”上榜品牌的所属细分赛道来看，川渝火锅品牌占了7席，小火锅、北派火锅和鱼虾火锅各占据1席。海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、熊喵来了火锅、许府牛火锅、小龙坎火锅、季季红火锅、七欣天、朱光玉火锅馆、冯校长老火锅这些品牌在产品创新、模式创新、业态创新等方面均有突出表现。

海底捞、巴奴毛肚火锅、朱光玉火锅馆等品牌在保持核心锅底和食材优势的同时，也在用餐体验上做出升级，强化“饮”的部分，陆续推出创意饮品、特色甜品等产品，不仅丰富了火锅门店的产品结构，也为品牌带来了新的客单价增长点。

特色火锅赛道近年来呈现出年轻化、主题化和趣味化的发展趋势。小火锅、自助火锅和特色主题火锅成为消费者的新宠，消费者对沉浸式体验和个性化选择的需求推动着品牌不断在门店氛围、产品创新和服务模式上创造新玩法。

在“2026年度特色火锅十大品牌”榜单中，围辣小火锅、萍姐火锅・公路夜市、徐升记不改良老火锅等品牌在用餐体验、场景设计和视觉呈现上形成独特记忆点，在激烈的特色火锅赛道中脱颖而出，形成可持续的竞争优势。黄记煌三汁焖锅、龍歌自助小火锅、味之绝、山缓缓火锅、郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅、一围肥牛小火锅、老马扎市井小火锅等上榜品牌也具备突出的品牌特色。

黄记煌三汁焖锅作为“2026年度特色火锅十大品牌”中唯一上榜的焖锅品牌，其以独特的无水焖制烹饪技法，搭配专利定制锅型，锁住食材本味，形成层次丰富的独特风味，受到众多消费者的青睐。

粤式火锅凭借健康清淡、凸显食材本味的核心特质，精准契合当下消费者对营养与轻口味的需求，市场关注度持续提升。

当前，粤式火锅主要的细分赛道包括潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅及港式火锅等。同时，粥底火锅、海鲜集市火锅、牛腩牛杂火锅等细分赛道也在不断升温，进一步释放了粤式火锅的成长潜力。

在“2026年度粤式火锅十大品牌”榜单中，潮汕牛肉火锅和椰子鸡火锅细分赛道表现亮眼，分别占据4席，而猪肚鸡火锅和牛杂煲各占了1席。

左庭右院、八合里潮汕鲜牛肉火锅、潮发、陈记顺和等品牌以“鲜牛肉”为核心抓手，依托自建供应链与标准化体系打通从源头到门店的品质链路，在潮汕牛肉火锅赛道中占据领先地位。润园四季椰子鸡火锅、同仁四季椰子鸡、四季椰林、三个椰子・现砍椰子鸡等椰子鸡火锅品牌，注重新鲜食材、原汤锅底，并在锅底搭配与产品结构上持续创新，为消费者提供清爽、健康的用餐体验。

捞王猪肚鸡火锅作为猪肚鸡赛道代表，以浓郁滋补的锅底与稳定出品积累口碑，沉淀出较强的用户黏性；沙胆彪炭炉牛杂煲则以炭火牛杂为特色切口，通过更具烟火气的烹制方式与丰富食材组合，形成鲜明的个性化标签。

（3）2026年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌

米饭快餐兼具口味适配度高、营养结构完善与消费门槛低等特点，在刚需支撑下保持稳定增长。据红餐大数据，2025年全国米饭快餐市场规模为3,160亿元，同比增长4.7%，2026年预计进一步增长至3,320亿元。

在“2026年度米饭快餐十大品牌”榜单中，老乡鸡、乡村基、米村拌饭、大米先生、南城香、超意兴・把子肉、永和大王、朴大叔拌饭、大家乐、霸碗盖码饭等品牌在产品力、运营模型、供应链和品牌定位上各显神通，跑出亮眼成绩。

食材新鲜、可追溯、更少加工环节，是新消费需求的重要特征。2025年，乡村基、大米先生等品牌明确取消中央厨房，坚持“现点现炒”。乡村基还将生鲜食材进行分装和透明陈列，甚至在门店入口处摆放新鲜蔬菜，通过更直观的方式强化消费者对食材新鲜度与品质的感知。

与此同时，南城香、超意兴・把子肉、永和大王等品牌通过布局24小时营业门店，覆盖早餐、正餐和夜宵等多时段消费需求，有效提升门店效率。

随着设备技术逐渐成熟，老乡鸡、南城香、霸碗盖码饭等品牌选择引入智能炒菜机，从而降低人工成本、提升出餐效率，将更多资源投入到食材品质上，进一步强化性价比。

从云南米线、广西螺蛳粉到新疆炒米粉、川渝酸辣粉，鲜明的地域标签与多样化的产品形态，让米粉赛道在小吃快餐市场中始终保持活力。

在“2026年度米粉十大品牌”榜单中，蒙自源、花小小新疆炒米粉、阿香米线、五谷渔粉等品牌精准锚定地域特色风味，迅速吸引消费者目光，并通过供应链标准化和数字化运营快速复制门店模式，实现规模化扩张。

产品维度的持续迭代升级是品牌保持长青的关键。当前，米粉赛道的产品升级主要呈现两大方向：一是向“健康化”深化，例如，五谷渔粉通过“杂粮+鲜鱼汤”强化养生属性，姐弟俩土豆粉则以“低GI无明矾土豆粉”和“低嘌呤老母鸡汤”提升食品安全与健康认知；二是向“复合化”拓展，例如，融柳大铁牛螺蛳粉、肥姨妈螺蛳粉等品牌通过引入炸蛋、炸猪手等小食丰富体验层次，莱得快酸辣粉以“粉+炸串+饮品”的组合模式，进一步拓展用餐场景与客单空间。

面条作为中国各地广受欢迎的传统美食，承载着深厚的地域文化与饮食记忆，是餐饮行业中不可或缺的细分赛道。

在“2026年度面馆十大品牌”榜单中，和府捞面、遇见小面、老碗会・陕西手工面、李先生牛肉面大王、味千拉面、马记永・兰州牛肉面、蔡林记、陈香贵・兰州牛肉面、醉面等品牌延续往届在榜态势，彰显出强大的品牌实力；而阿利番茄面以番茄风味为核心特色，通过酸甜清爽的口味表达和差异化产品结构，在众多面馆品牌中形成独特辨识度，于本年度新晋登榜。

从细分赛道来看，主打地方特色风味的品牌在榜单中占比较高。遇见小面、老碗会・陕西手工面、马记永・兰州牛肉面、蔡林记、陈香贵・兰州牛肉面等品牌依托各地的深厚面食文化，通过标准化的连锁经营将区域基因成功植入全国市场。其中，遇见小面作为川渝风味面馆的代表，已在全国布局近500家门店，并于2025年12月在香港联合交易所主板挂牌上市，成为“中式面馆第一股”。

（4）2026年度烧烤、烤肉十大品牌

近年来，烧烤赛道持续保持较高市场热度，在夜经济和社交餐饮的推动下，越来越多品牌开始走向连锁化与品牌化。与此同时，地方烧烤风味不断走红，也让烧烤消费呈现出更加多元的市场格局。

在“2026年度烧烤十大品牌”榜单中，木屋烧烤、很久以前羊肉串、北丐先生凭借较高的品牌知名度与稳定的门店规模，稳居前列。与此同时，功夫怪兽、何师烧烤、白玉・朝鲜族烤串、喝丢一只鞋海鲜烧烤、东方一串、大圣烧烤、野人部落等上榜品牌也凭借鲜明的产品特色和消费体验，成为行业关注焦点。例如，白玉・朝鲜族烤串以朝鲜族烧烤风味为特色，在烤串口味和门店氛围上打造差异化体验；喝丢一只鞋海鲜烧烤以海鲜烧烤为主打，通过丰富的海鲜品类与夜宵消费场景，吸引年轻消费群体。

在消费者需求日趋多元、文旅消费持续升温以及品牌持续创新等多重因素的推动下，烤肉赛道迎来新的发展阶段。据红餐大数据，2025年全国烤肉赛道的市场规模为1,100亿元，同比增速为4.8%，2026年烤肉市场规模约为1,160亿元。

在“2026年度烤肉十大品牌”榜单中，上榜品牌有九田家黑牛烤肉料理、西塔老太太泥炉烤肉、郭靖烤全羊、古鲁特烤肉自助餐厅、韩宫宴、安又胖韩国烤肉、流浪泡泡・破破烂烂的烤肉店、刘炭长牛烧大块烤肉、大叹号烤肉・朝鲜族料理、姜胖胖韩式自助烤肉。

上榜品牌围绕食材品质、消费场景与用餐体验等维度不断升级，推动烤肉赛道呈现出更加多元的发展格局。例如，古鲁特烤肉自助餐厅通过“低价高质+供应链支撑+精准营销+高效运营”的组合策略，在竞争激烈的烤肉赛道中脱颖而出，实现了快速扩张和品牌热度提升。

在门店场景与消费模式方面，西塔老太太泥炉烤肉通过还原东北泥炉烤肉的市井氛围，以红砖墙面与老式泥炉强化“炭火现烤”的烟火气；安又胖韩国烤肉、姜胖胖韩式自助烤肉等品牌则通过韩式街头风格门店与自助消费模式吸引年轻客群。

值得关注的是，流浪泡泡・破破烂烂的烤肉店凭借极具辨识度的“破破烂烂”门店风格以及歌舞互动等社交化体验，在社交平台上迅速走红，成为近年来烤肉赛道中颇具话题度的黑马品牌。

（5）2026年度西式快餐、比萨、炸鸡十大品牌

近年来，西式快餐在我国呈现蓬勃发展的态势，已成为我国消费者日常饮食构成的重要组成部分。其中，中式汉堡、薯条专门店等细分赛道表现较为亮眼，品牌通过加速产品创新迭代、积极探索新型营销方式，持续提升市场竞争力。

在“2026年度西式快餐十大品牌”榜单中，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、华莱士、塔斯汀、汉堡王（中国）、享哆味、赛百味（中国）、德克士、派乐汉堡、牛约堡等品牌以本土消费需求为导向，凭借成熟的供应链体系、稳定的产品能力以及较高的品牌知名度，在激烈的市场竞争中占据优势。

比萨作为西式休闲餐饮的典型代表，在中国市场经历了多年的发展，赛道逐渐走向成熟，呈现稳定发展态势。

在“2026年度比萨十大品牌”榜单中，上榜品牌有必胜客（中国）、达美乐比萨（中国）、尊宝比萨、比格比萨自助、棒！约翰（中国）、芝根芝底、乐凯撒披萨、玛格利塔・现烤披萨、City1+1城市比萨、好伦哥。

随着消费者对高性价比餐饮的需求日益增长，必胜客（中国）、达美乐比萨（中国）、尊宝比萨等品牌展现出强劲的创新活力，不断推出融合本土风味的新产品，并通过开展主题营销活动、门店互动体验以及节日促销等形式，提升用户消费体验，进一步扩大品牌影响力和市场关注度。

在经营模式方面，必胜客（中国）、棒！约翰（中国）、乐凯撒披萨等品牌还推出了专门的外卖门店或卫星店，有效提高配送效率和门店坪效。

如今餐饮市场百花齐放、竞争激烈，炸鸡凭借独特风味与广泛的受众基础，始终占据着重要的市场地位。目前，炸鸡赛道已逐渐形成美式、韩式与中式炸鸡等多种风味并存的发展格局，不同类型品牌通过特色口味与差异化定位，在市场中形成各自的竞争优势。

在“2026年度炸鸡十大品牌”榜单中，正新鸡排、临榆炸鸡腿、鸡柳大人、1973继光香香鸡、老韩煸鸡、满巍明生炸鸡架、虎头炸・潮汕南乳炸鸡、熊家无二韩式炸鸡、三个先森的韩国炸鸡、正谈炸鸡等品牌强势上榜。

其中，正新鸡排、临榆炸鸡腿、鸡柳大人依托门店规模建立市场优势，门店数均已突破5,000家，正新鸡排更是长期稳定在万店规模，持续巩固头部地位。

与此同时，为在激烈竞争中实现突围，1973继光香香鸡、老韩煸鸡、虎头炸・潮汕南乳炸鸡等品牌通过深耕地域风味、优化门店模型与完善供应链体系，从产品与品牌两端强化差异化表达，打开了新的增长空间。

（6）2026年度酒馆、自助餐十大品牌

近年来，酒馆赛道在“微醺经济”与夜间消费持续升温的驱动下实现了快速发展。据红餐大数据，2025年全国酒馆市场规模为1,210亿元，同比增长8.0%，2026年预计进一步增长至1,300亿元。

在“2026年度酒馆十大品牌”榜单中，Helens海伦司小酒馆、鲜啤福鹿家、COMMUNE幻师、民谣集烧烤酒馆、优布劳精酿酒馆、跳海、泰山原浆啤酒、哈夫酒馆、失眠企鹅精酿酒馆、德伦堡精酿鲜啤等实力品牌在定位和布局上各有特色，拥有较强的市场竞争力与影响力。

在门店端，Helens海伦司小酒馆、鲜啤福鹿家、优布劳精酿酒馆、失眠企鹅精酿酒馆等品牌积极推出如社区酒馆、精酿便利店、迷你啤酒站、公路啤酒站等多种门店类型，高效实现标准化管理和连锁扩张。

在消费复苏与社交餐饮需求回暖的带动下，自助餐赛道逐渐回暖，并呈现出品质化与细分化的发展趋势。

在“2026年度自助餐十大品牌”榜单中，上榜品牌有吉布鲁牛排海鲜自助、一绪寿喜烧、大渔铁板烧、亚马逊海鲜自助、喜庭海鲜自助、星伦多自助料理、豪德亨牛排自助餐厅、素满香・全民食养自助、凡塔斯牛排自助餐厅、芝小官毛肚火锅海鲜自助。

从品牌发展路径来看，过去以“产品多而全”为主要特点的自助餐品牌，近年来逐渐向细分化方向发展，围绕海鲜、牛排、日料、火锅等不同品类打造特色产品，以提升整体消费体验。例如，吉布鲁牛排海鲜自助、喜庭海鲜自助等品牌主打海鲜与牛排；一绪寿喜烧、大渔铁板烧等品牌以日料及铁板烧为特色；素满香・全民食养自助从健康饮食角度切入，拓展自助餐赛道的新方向；芝小官毛肚火锅海鲜自助则通过“火锅+自助”的模式探索新的消费场景。

（7）2026年度卤味、特色小吃十大品牌

近年来，卤味完成了从“街边熟食”到“国民休闲零食”的角色升级，场景扩展带来的高频消费，进一步推动卤味赛道加速向品牌化、连锁化方向演进，并崛起了一批具有代表性的知名品牌。

在“2026年度卤味十大品牌”榜单中，上榜品牌有绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、九多肉多、窑鸡王、栖头鸭、卤江南、麻爪爪、奉天玖福记沈阳鸡架。

其中，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等品牌以鸭脖类产品为核心，通过完善的门店网络和稳定的供应体系，在休闲卤味赛道中保持较高的市场占有率；紫燕百味鸡、九多肉多、卤江南等品牌以卤味熟食为核心，围绕夫妻肺片、卤鸡等代表性产品构建产品体系，形成丰富的熟食组合，在家庭消费与社区消费场景中拥有稳定客群。

与此同时，窑鸡王、栖头鸭、麻爪爪、奉天玖福记沈阳鸡架等品牌凭借特色单品与地域风味精准切入细分市场，避开同质化竞争，在年轻消费群体中快速打开知名度。

随着消费需求的持续释放与街头餐饮场景的不断丰富，特色小吃赛道始终保持活跃增长态势，呈现出多点开花的发展格局，炸串、臭豆腐、凉皮等细分领域均跑出了一批优秀品牌。

在“2026年度特色小吃十大品牌”榜单中，喜姐炸串、夸父炸串、草本汤、魏家凉皮、黑色经典臭豆腐、中原大刀、方中山胡辣汤、标头炸串、湘西姑娘泡菜、黑白电视等品牌荣耀上榜。

上榜品牌在发展路径上各有侧重，例如，喜姐炸串、夸父炸串等品牌以“年轻化、标准化、社交化”为内核，将传统炸串升级为潮流零食，并依托供应链优势实现全国化扩张；魏家凉皮、黑色经典臭豆腐、中原大刀、方中山胡辣汤等品牌立足本土饮食文化，将地域特色与品牌运营相结合，强化风味辨识度；湘西姑娘泡菜则选择聚焦精准客群的发展思路，以年轻女性为核心消费群体展开品牌动作，并通过周边开发、文化赋能等方式深化消费者认知。

（8）2026年度麻辣烫冒菜、饺子馄饨、包点十大品牌

在众多餐饮赛道中，麻辣烫冒菜品类凭借高适配性、高复购率与灵活的消费场景，保持着稳健的增长节奏。在消费需求持续细分的背景下，赛道逐步分化出麻辣拌、盘盘麻辣烫、川式冒菜、特色浇头冒菜等多个热门方向，整体市场结构也更加丰富成熟。

在“2026年度麻辣烫冒菜十大品牌”榜单中，上榜品牌有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、三顾冒菜、小谷姐姐麻辣拌・麻辣烫、刘文祥麻辣烫、芙蓉冒菜、每味每客・重庆麻辣烫、川魂帽牌货冒菜、成都你六姐・牛肉冒菜、老街称盘麻辣烫。

杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫依托成熟的连锁体系与规模优势，稳居行业头部。小谷姐姐麻辣拌・麻辣烫以“麻辣拌+麻辣烫”的双品类组合切入市场，不断提升产品丰富度以增加消费选择，目前门店规模已突破千家，展现出较强的扩张潜力。三顾冒菜、芙蓉冒菜、老街称盘麻辣烫等品牌则通过持续优化底料体系与口味稳定性，强化地方特色，在同质化竞争中建立差异化优势。

饺子馄饨作为中国传统饮食文化的重要组成部分，长期以来在大众餐饮市场中拥有稳定的消费基础，市场规模稳步扩大。

在“2026年度饺子馄饨十大品牌”榜单中，上榜品牌包括袁记云饺、喜家德虾仁水饺、吉祥馄饨、熊大爷现包饺子、如意馄饨、第9味大骨汤馄饨、东方饺子王、袁小饺、满宝馄饨、里手馄饨。它们在现包现煮、单品打造、社区运营、传统风味传承等方面各有所长，积累了良好的市场口碑。

其中，袁记云饺以“鲜肉现剁、皮薄馅大”为核心卖点，依托社区化、高适配的门店模型实现全国扩张，门店覆盖全国200多个城市，规模优势持续凸显。吉祥馄饨、如意馄饨、第9味大骨汤馄饨等品牌则深耕馄饨细分赛道，围绕经典产品持续打磨，通过标准化出品与口味稳定性强化品牌认知，形成稳固的客群基础。

民生需求与消费升级的相互促进，让包点赛道保持长期活力。

在“2026年度包点十大品牌”榜单中，巴比、三津汤包、早阳肉包、老台门汤包、和善园、庆丰包子铺、小杨生煎、蒸旺、包道、沈老头包子等品牌凭借出色的发展势头强势上榜。

巴比、三津汤包、早阳肉包等品牌凭借标准化供应链与高频次社区渗透，近年来稳步发展；老台门汤包、庆丰包子铺、蒸旺、包道等品牌通过现制工艺、地域风味与特色单品，在产品口感与消费体验上形成差异化优势，满足消费者对新鲜、美味、便捷和地域文化的需求。其中，包道坚守广式烧麦传统工序，依托可追溯供应链与全链条品控体系，落地标准化制作流程，并以非遗为核心进行产品创新，兼顾传统风味与多元口味需求，备受欢迎。

与此同时，部分品牌开始探索全时段经营模式。例如，和善园经营时间覆盖早餐、午餐、下午茶及晚餐时段，提供包子、糕点、粥饮、面点、胡辣汤、锅贴等多元产品，并结合外卖、团购等渠道拓宽消费触点，有效提升单店坪效与复购率。

（9）2026年度烘焙、粥品十大品牌

烘焙品类兼具日常消费、节日礼赠与休闲社交多重属性，近年来在消费升级与品类创新的双重驱动下，市场持续焕发生机。新中式糕点强势崛起，西式烘焙不断迭代场景与体验，传统品牌与新锐势力同台竞技，让整个赛道呈现出丰富多元的发展面貌。

在“2026年度烘焙十大品牌”榜单中，上榜品牌有好利来、泸溪河、面包新语、GANSO元祖食品、鲍师傅糕点、仟吉、巴黎贝甜、詹记桃酥、美心西饼、UH祐禾。这些上榜品牌近期在门店规模、门店运营、品牌营销等方面均有突出表现。

粥品作为健康、温和、全年龄段适配的餐饮品类，近年来在日常正餐、夜宵、外卖与养生消费的带动下，市场需求稳步提升，并逐渐走向品牌化、规模化发展。

在“2026年度粥品十大品牌”榜单中，上榜品牌有三米粥铺、曼玲粥店、如轩海鲜砂锅粥、嘉和一品、潮粥荟潮汕砂锅粥、宏状元、金稻园砂锅粥、糯雅芳粥、谷连天八宝粥、福状元。

三米粥铺、曼玲粥店以“小而精”的门店形态切入市场，借助标准化供应链与数字化运营实现快速扩张。如轩海鲜砂锅粥、潮粥荟潮汕砂锅粥等品牌则选择布局在购物中心、商业中心等客流量大的区域，坚持砂锅现熬、鲜材鲜做，凭借地道潮汕风味与稳定品质收获市场认可。

为适配不断拓宽的消费场景，嘉和一品、宏状元等品牌以粥品为核心，搭配主食、热菜、小食，打造多元产品结构，显著增强门店综合盈利能力。

（10）2026年度小龙虾、牛蛙、烤鱼、酸菜鱼十大品牌

小龙虾凭借鲜明的社交属性、重口味特征与较高的复购频率，持续保持较高的市场关注度，成为餐饮行业的重要细分赛道之一。

在“2026年度小龙虾十大品牌”榜单中，上榜品牌有肥肥虾庄、胡大饭馆、聚味瞿记、靓靓蒸虾、红盔甲、老甘家小龙虾江湖菜、庐州阿明龙虾、松哥油焖大虾、沪小胖、边虾王。

其中，肥肥虾庄专注于“产品力”的打造，不断打磨味型，实现了制虾酱料、调味料等的标准化。为了打破小龙虾的季节性限制，肥肥虾庄还积极扩充品类，将蟹类、湖北菜、牛蛙等加入菜单，形成了丰富的产品结构。

随着年轻消费群体对重口味和特色单品的偏好提升，牛蛙赛道快速崛起，并呈现出品牌连锁化、产品多元化和场景社交化的发展趋势。

在“2026年度牛蛙十大品牌”榜单中，上榜品牌有蛙来哒、蛙小侠、蛙喔牛蛙、淘蛙、老佛爷铜炉蛙锅、再回首泡椒牛蛙、蛙先生、蛙噻、咏哇美蛙美味、大头蛙青花椒牛蛙。它们或拥有成熟高效的供应链与连锁运营体系，或在口味、锅型与产品体验上不断创新，凭借鲜明特色与稳定实力站稳市场。

其中，蛙来哒、蛙小侠、蛙喔牛蛙作为赛道头部品牌，依托先发布局形成的规模与体系优势，在产品迭代与供应链能力上持续领先，头部效应进一步显现。

在餐饮行业整体承压的背景下，烤鱼品类展现出较强的发展韧性与成长潜力。据红餐大数据，2025年全国烤鱼市场规模为1,365亿元，同比增长3.4%，2026年预计进一步增长至1,430亿元。

在“2026年度烤鱼十大品牌”榜单中，烤匠麻辣烤鱼、半天妖烤鱼、探鱼烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤・豆花烤鱼、炉鱼、马有鱼・馕坑烤全鱼、伟大航路烤鱼、鸣记脆皮烤鱼等上榜品牌在产品特色、品牌影响力及市场表现等方面均具备一定优势。

当下，烤鱼赛道的竞争正在持续加剧，单纯依靠产品或价格竞争，已难以构建可持续的长期优势。为进一步提升品牌竞争力，烤匠麻辣烤鱼、探鱼烤鱼、师烤・豆花烤鱼等品牌结合烤鱼的消费特性与市场需求，通过打造社交化消费场景、升级沉浸式用餐环境，并在服务细节上增加更多个性化关怀，使餐厅从单纯的就餐空间逐渐演变为兼具社交、体验与情绪价值的消费场所。

近年来，我国酸菜鱼市场在经历前期快速扩张后逐渐进入理性发展阶段，整体增速有所放缓，但赛道内部依然保持活跃，品牌围绕市场规模、品牌建设、消费群体及渠道拓展等方向持续探索，推动品类迭代升级。

在“2026年度酸菜鱼十大品牌”榜单中，鱼你在一起、太二酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、江渔儿酸菜鱼、有家酸菜鱼、渝是乎、九锅一堂、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、本素・鲜活酸菜鱼凭借综合实力脱颖而出，在产品定位、门店模型和运营模式等方面形成了鲜明的品牌特色。

在产品融合与模式创新方面，鱼你在一起、太二酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼等品牌接连采取“酸菜鱼+”策略，通过引入热炒川菜、小吃主食等产品线，扩展品类边界，覆盖更广泛的客群需求，从而提升品牌整体竞争力。

此外，在中餐出海的行业趋势下，鱼你在一起、太二酸菜鱼、江渔儿酸菜鱼等上榜品牌纷纷布局海外市场，借助成熟的产品与运营模式，打开了更广阔的发展空间。

（11）2026年度西餐、日料十大品牌

西餐在中国经过数十年的深耕，已经发展为规模近千亿的成熟赛道。面对日趋多元的消费需求，众多品牌通过持续深化本土化策略，丰富产品结构以及拓展消费场景，进一步开拓新的发展空间。在“第八届中国餐饮品类红鲤奖”评选活动中，西餐首次被纳入评选范围。

在“2026年度西餐十大品牌”榜单中，王品牛排、萨莉亚（中国）、豪客来牛排、Wagas沃歌斯、gaga、bluefrog蓝蛙、The boots泥靴、菲滋意式餐厅、俄士厨房、布拉诺西餐成功上榜。这些西餐品牌定位清晰、特色鲜明，综合实力强劲。

其中，王品牛排以精致的菜品与稳定的服务体系著称，在中高端牛排市场长期保持较强的品牌影响力；萨莉亚（中国）凭借高性价比和成熟的门店模型，在大众西餐赛道形成规模优势。

此外，随着消费者需求的日益多元化，bluefrog蓝蛙、The boots泥靴、俄式厨房等品牌还将餐饮与酒馆、音乐会、舞蹈表演等社交娱乐元素结合，打造都市休闲和社交场景，深受大众喜爱。

近年来，日料赛道逐步回暖，市场规模与门店数均呈现上升趋势。据红餐大数据，2025年全国日料市场规模为720亿元，比2024年略有上升，2026年预计进一步增长至755亿元。

在“2026年度日料十大品牌”榜单中，上井精致料理、N多寿司、寿司郎、争鲜寿司、滨寿司、元气寿司、匠和风精致料理、鲜目录寿司、池田寿司、黑眼熊寿司实力上榜。这些品牌在连锁化运营、本土化策略、产品创新和消费体验等方面的表现突出，为日料赛道的健康发展持续注入活力。

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“第八届红鲤奖・中国菜系十大品牌”

上榜品牌各具特色，尽显风采

近年来，在口味偏好、文化认同、消费心理、社交需求与产业政策的深度共振下，地方菜系以燎原之势席卷全国餐饮市场。

立足中国地方菜系发展新趋势，“第八届中国餐饮品类红鲤奖”首次系统性设立了16大菜系专项奖项，进一步拓宽了榜单的观察维度，也让本届评选更具行业代表性与现实意义。以下是对榜单相关菜系的解读。

（1）2026年度川菜、湘菜、粤菜十大品牌

麻辣鲜香，江湖味里见乾坤。川菜作为全国八大菜系之一，凭借鲜明的味型特征以及较高的性价比持续走红。据红餐大数据，2025年全国川菜市场规模超1,330亿元。

在“2026年度川菜十大品牌”榜单中，上榜品牌有大蓉和、椒爱、麻六记、马旺子、眉州东坡、蜀都丰川菜・水煮活鱼、陶德砂锅、陶然居・重庆菜、许家菜、杨记隆府。

这些上榜品牌在轻量化副牌、数字化供应链、文旅融合等领域持续探索，推动川菜朝着标准化、连锁化、健康化、国际化方向稳步迈进，共同勾勒出当代川菜守正创新、多元并进的繁荣图景。

例如，麻六记在稳固主品牌发展的同时，于2026年全新推出轻量化副牌小麻六，以更小店型、更亲民定价、更年轻场景切入轻正餐赛道，实现多品牌矩阵布局。

近年来，湘菜凭借其鲜明浓郁的香辣风味、丰富多样的菜品类型以及源远流长的湖湘文化底蕴，在全国餐饮市场一路高歌猛进。

在“2026年度湘菜十大品牌”榜单中，大碗先生、费大厨辣椒炒肉、胡子大厨、兰湘子・湘菜小炒、绿草地・湘菜、农耕记、湘阁里辣、湘辣辣鲜炒黄牛肉、徐记海鲜、巡湘记成功上榜。

费大厨辣椒炒肉、湘辣辣鲜炒黄牛肉等品牌以超级大单品为核心，深耕现炒赛道，用一道招牌菜打造出极强的品类认知；徐记海鲜则另辟蹊径，以“海鲜+湘菜”的差异化定位，抢占高端宴请与品质聚餐市场，在场景与客群上形成独特优势。

这些上榜品牌也在不断创新营销玩法，例如，兰湘子・湘菜小炒打造的“干饭节”“新米节”已实现年度化、体系化运营，通过持续优化活动形式，有效拉近与消费者距离，强化品牌心智。

粤菜在漫长的历史发展中，不断吸纳外来饮食元素、融入现代餐饮理念，如今已成长为兼具深厚文化底蕴与强劲市场活力的成熟赛道，深受全国消费者的喜爱。

在“2026年度粤菜十大品牌”榜单中，上榜品牌包括79号渔船海鲜饭店、炳胜品味、大树餐厅、点都德、广州酒家、廣順興、客语客家菜、利苑酒家、陶陶居酒家、猪肉婆私房菜。这些上榜品牌依托完善的食材供应链与精细化运营能力，在高端正餐、茶点连锁、客家风味、创意融合等多个细分赛道构建起差异化竞争优势。

其中，部分品牌依托非遗技艺与传统风味，在传承经典的同时不断进行产品与表达创新，广受认可。例如，客语客家菜在2025年首创“广东非遗盐焗鸡”体验店，通过醒目的明档展示，让食客全程见证非遗9艺的匠心传承，进一步提升了品牌的文化辨识度与信任感。

与此同时，点都德、广州酒家、陶陶居酒家等品牌在老字号底蕴之上，通过“时尚、文化、科技”的融合路径持续迭代，从场景环境焕新到特色菜品研发，始终与消费者多元需求保持同频，成功让老字号焕发年轻活力。

（2）2026年度苏菜、浙菜、上海本帮菜十大品牌

在众多地方菜系中，苏菜以精致细腻的风味和深厚的文化底蕴著称。从宴席文化到日常餐桌，苏菜既能承载正式宴请，也能融入城市餐饮消费场景，展现出持续增长的发展潜力。

在“2026年度苏菜十大品牌”榜单中，上榜品牌有淮扬府・游园京梦、江南雅厨、金海华、九厨・淮扬、南京大牌档、松鹤楼、小厨娘淮扬菜、寻魏・金陵十二菜、扬州宴、冶春茶社。这些品牌在守正中创新，在传承中突破，均取得了不错的发展成果。

其中，江南雅厨聚焦“轻食雅味”，将传统苏菜与现代健康理念结合，适配年轻客群的饮食需求；寻魏・金陵十二菜以深厚的红楼文化为背景，深入挖掘原著中的十二道菜品，在还原经典的基础上进行创新延伸，让用餐成为文化品鉴。

近年来，随着消费者对健康饮食与精致餐饮体验的关注不断提升，以清淡、鲜美见长的浙菜在全国餐饮市场中的影响力持续扩大。

在“2026年度浙菜十大品牌”榜单中，東大方、桂满陇、绿茶餐厅、去茶去、外婆家、新白鹿餐厅、新发现、新荣记、甬府、知味观等品牌强势上榜。

从品牌表现来看，绿茶餐厅、外婆家、新白鹿餐厅等品牌通过规模化连锁与场景创新，让传统浙味在当代餐饮格局中焕发更强生命力；而新荣记、甬府等品牌则以高端食材与精细技艺为核心，不断提升浙菜品质高度。

在地方菜系竞争日益激烈的餐饮市场中，上海本帮菜凭借独特风味与深厚文化底蕴，始终保持较高的市场关注度。

在“2026年度上海本帮菜十大品牌”榜单中，上榜品牌有阿明小菜、成隆行・蟹王府、炊江南・上海菜、人和馆、申梦、苏小柳点心、圆苑、周舍・海派菜、箸福・夜上海、醉庐・新上海菜。

近年来，随着年轻消费群体逐渐成为餐饮市场的重要力量，上海本帮菜品牌也在不断探索新的表达方式。申梦、周舍・海派菜、醉庐・新上海菜等品牌通过空间设计、精致摆盘与创新菜式，强化本帮菜的年轻社交属性，有效提升品牌吸引力。

（3）2026年度闽菜、京菜、鲁菜、徽菜十大品牌

依托福建依山傍海的地理优势，闽菜坐拥丰富山海食材，逐步形成了清鲜、和醇、荤香且汤路广泛的鲜明风味。闽菜在满足口味需求的同时，也具备较强的健康属性，在当下市场中具备独特竞争力。

在“2026年度闽菜十大品牌”榜单中，CHIC1699远洋私厨、聚春园、临家闽南菜、闽和南、莆田餐厅PUTIEN、四道菜・福建菜馆、宋小谨・泉州菜、宴遇、醉得意・山茶油炒土鸡、醉逍遥等凭借雄厚实力强势上榜。

在消费需求日益向健康化转变的背景下，上榜品牌纷纷顺应市场趋势，持续强化品牌的健康内核。CHIC1699远洋私厨精选新鲜食材，以闽南菜系“重食材、重原味”的理念为基础，融合当代料理灵感，为消费者提供更好的用餐体验；醉得意・山茶油炒土鸡则巧用山茶油这一特色健康食材，将其与土鸡结合，既赋予菜品独特风味，又凭借山茶油的天然保健功效，为品牌健康标签添砖加瓦，其余品牌也各自依托自身优势，践行健康餐饮理念。

京菜作为北京本土饮食文化的重要载体，近年来在政策支持、文旅融合及供给创新等多重因素推动下，市场关注度与消费认可度持续提升，迎来新一轮发展机遇，一批代表性品牌也顺势崛起。

在“2026年度京菜十大品牌”榜单中，便宜坊、大董、大鸭梨烤鸭、花家怡园、青年星厨、全聚德、四季民福烤鸭店、旺顺阁・北京菜、小吊梨汤、紫光园实力上榜。

其中，便宜坊、全聚德等老字号品牌依托深厚的历史积淀与传统技艺，持续巩固经典烤鸭品类的市场认知；大鸭梨烤鸭、紫光园等品牌以高性价比与多场景覆盖为抓手，构建起稳定的大众消费基础；旺顺阁・北京菜、小吊梨汤等品牌则通过系列创新营销激活年轻市场，强化品牌活力。

作为中国传统八大菜系之一，鲁菜以咸鲜醇厚、技法严谨著称，在中国饮食文化中具有深远影响。近年来，越来越多鲁菜品牌加速突破地域边界，通过技艺传承与现代消费场景深度融合实现破圈生长。

在“2026年度鲁菜十大品牌”榜单中，上榜品牌有城南往事・鲁菜济南菜、船歌・鱼水饺青岛菜、丰泽园饭店、金春禧、吕氏疙瘩汤・海鲜新鲁菜、山东老家、双合园・海鲜水饺青岛菜、舜和海鲜、闫府私房菜、粥全粥到。

山东物产丰饶、食材优质，为品牌构筑核心竞争力提供了先天基础。依托这一资源优势，船歌・鱼水饺青岛菜、吕氏疙瘩汤・海鲜新鲁菜、舜和海鲜等品牌将地道食材与创新经营模式相结合，不断打磨产品竞争力并推进全国化布局，在市场拓展与品牌建设中均取得了亮眼表现。

徽菜以重油重色、火功讲究、注重本味著称，承载着徽文化与徽商精神的深厚底蕴。依托这一鲜明的风味体系与文化基因，徽菜在近年来保持稳健发展态势。

在“2026年度徽菜十大品牌”榜单中，刀板香、徽商故里、乐和餐饮、木桶记臭鳜鱼、傻子土菜、宋徽厨、同庆楼、皖厨、皖荟・徽菜、小菜园实力上榜。

在健康饮食趋势影响下，木桶记臭鳜鱼、傻子土菜、小菜园等品牌积极对传统徽菜进行改良创新，打开新的盈利空间。

（4）2026年度东北菜、云贵菜、江西菜十大品牌

在中国地方菜系中，东北菜一直以豪爽、实在和浓烈的锅气著称。从锅包肉到铁锅炖，从春饼卷菜到各类炖菜，这些充满烟火气的经典味道，不仅承载着东北饮食文化，也逐渐成为全国餐饮市场中颇具辨识度的地方风味。

在“2026年度东北菜十大品牌”榜单中，百富源・海鲜辽菜、奉天小馆、关东小磨东北菜、金掌勺・锅包肉、老昌春饼、老厨家、满园烤鸭・春饼、山河屯铁锅炖、王厚元饺子・辽菜、姚稷大铁锅等品牌成功上榜。

在连锁化浪潮下，上榜品牌纷纷在供应链、产品与运营端打出组合拳，实现规模化、品牌化高质量发展。例如，老厨家积极拥抱全新消费需求，探索“品质堂食+品质外卖”全新模式，成功打造老厨家锅包肉小馆，以更灵活的模式，将百年经典味道带入更广泛的消费场景；满园烤鸭・春饼以“一鸭三吃”为产品特色，将烤鸭、春饼、配菜等元素融合，成功打造了具有地域特色的餐饮体验。

云南的山野灵秀、贵州的酸辣醇厚，共同构成了风味独特、辨识度极强的云贵菜系。近年来，依托高原物产、民族饮食智慧与天然发酵技艺，云贵菜以鲜香清爽、酸辣开胃、食材原生的特点，在全国餐饮市场中快速崛起，成为消费者喜爱的特色菜系之一。

在“2026年度云贵菜十大品牌”榜单中，上榜品牌有Ameigo梅果・云贵川bistro、贵厨酸汤牛肉、老凯俚酸汤鱼、茄子恰恰、山石榴・贵州菜、丝恋丝娃娃、外婆味道、野果yeego、云海肴、一坐一忘云南菜。这些上榜品牌依托旅游流量、年轻消费、食材特色和标准化能力，不断夯实品牌根基，走进大众视野。

在消费端、供给端和供应链的共同推动下，“漂亮饭”和“山野风”热度持续攀升。Ameigo梅果・云贵川bistro、茄子恰恰、野果yeego、云海肴等品牌在围绕云贵地域特色打造鲜明记忆点的基础上，结合空间改造、美学摆盘等方式，精准打动年轻客群，加速在一、二线城市扩张，展现出强劲的发展势头。

鲜辣够味、锅气十足，是江西菜最鲜明的标签。近年来，随着消费者对烟火气、真实体验与高性价比餐饮需求的不断增强，叠加江西省政府在品牌培育、标准化体系建设及金融扶持政策等方面持续发力，江西菜快速走红，并跑出了一批具备连锁能力的实力品牌。

在“2026年度江西菜十大品牌”榜单中，阿姆源、春天来了、打平伙・鲜辣小炒、赣乡野・江西菜、辣小鲜、蓝边碗·江西小炒王、炉忆家宴、欧记大排档、小江溪・江西小炒、鲟阳渔村等品牌成功上榜。

其中，阿姆源、赣乡野・江西菜、蓝边碗·江西小炒王、小江溪・江西小炒等品牌聚焦都市白领与年轻客群，以“轻正餐”为核心定位，布局商场、写字楼、综合商业体等高人流区域，通过现代化门店设计与高效服务，持续提升顾客用餐体验。

而炉忆家宴、鲟阳渔村等品牌则锚定家庭聚餐与商务宴请等场景，主打品质正餐与特色体验，凭借高端化的门店环境、地道的赣味宴席菜品与沉浸式的用餐氛围，构建差异化优势。

（5）2026年度湖北菜、豫菜、新疆菜十大品牌

湖北菜以鲜醇为本、技法考究、文化厚重的独特气质，在地方菜系中独树一帜，正以传承与创新并进的姿态加速破圈。

在“2026年度湖北菜十大品牌”榜单中，上榜品牌有楚采・新楚菜、大中华酒楼、湖锦酒楼、回味黑鸭煲、来菜・湖北头牌藕汤、刘胖子家常菜、U你・天然调味、肖记公安牛肉鱼杂馆、艳阳天・非遗楚菜、鱼痴渔醉・食鲜集，它们立足湖北菜传统风味，坚持食材本味与稳定出品，在市场拥有扎实口碑。

大中华酒楼、湖锦酒楼、艳阳天・非遗楚菜等品牌深耕本土市场，以老字号与非遗技艺夯实区域宴请标杆地位；回味黑鸭煲、来菜・湖北头牌藕汤、肖记公安牛肉鱼杂馆等品牌以特色大单品为抓手，快速走向全国，成为湖北菜出圈代表；楚采・新楚菜、U你・天然调味等品牌则聚焦健康化、场景化与年轻化，在传统风味基础上做现代表达，满足多元消费需求。

豫菜承中原文脉，重五味调和、中正平和，是中华饮食文化的重要根基。在地方菜系全国化的浪潮中，豫菜走出了一条独具特色的发展道路。

在“2026年度豫菜十大品牌”榜单中，阿五黄河大鲤鱼、阿庄新豫菜、河仲和小馆、黄家老店、金狮麟・新豫菜、唐河王记、特味村、解家河南菜、须水邓记叫化鸡、宴天下等品牌成功上榜。

这些上榜品牌在坚守豫菜“中和本味”的基础上，不断优化场景体验、提升品牌势能，为豫菜的现代化、品牌化提供了清晰样本。它们或以黄河大鲤鱼等地域文化符号打造核心认知，或以老字号技艺夯实品质根基，或是聚焦市井特色小吃形成差异化优势，亦或是深耕商务宴请、家庭聚餐场景构建品牌壁垒。

作为承载西域文明与民族风情的饮食载体，新疆菜不仅是味觉符号，更是文化符号。其豪迈的饮食形态、浓郁的香料体系、鲜明的民族特色，让其在地方菜赛道中具备天然的话题性与吸引力。

在“2026年度新疆菜十大品牌”榜单中，上榜品牌有巴依老爷新疆美食、海尔巴格、金柱大盘鸡、楼兰新疆主题餐厅、那时新疆、胖老汉、石榴红了、塔哈尔、滩羊铺子・烹羊专家、耶里夏丽・新疆菜。

当下，新疆菜品牌正从“口味出圈”迈向“模式制胜”。例如，金柱大盘鸡通过大单品锚定消费者心智，依托成熟供应链实现跨区域快速布局，现有门店数近百家。滩羊铺子・烹羊专家则瞄准高端食材细分赛道，以原切滩羊打造品质肉食标签，并通过叠加鲜奶烘焙与自助烧烤体验区，丰富消费场景、优化盈利结构，以“食材+体验+业态”的创新组合，实现高质量发展。

结 语

在“第八届中国餐饮品类红鲤奖”榜单中，这450个上榜品牌，既是各自赛道中的佼佼者，也是中国餐饮行业在新阶段不断进化的缩影。无论是茶饮、火锅、快餐等大众赛道，还是烤鱼、酸菜鱼、酒馆、西餐、日料等特色品类，抑或是首次纳入评选的16大地方菜系，都跑出了一批兼具品牌实力与发展亮点的优秀品牌，它们在存量竞争中坚守品质，在增量拓展中勇于创新，不仅为行业树立了标杆，也为其他品牌提供了可借鉴的发展路径。

展望未来，我们期待有更多餐饮品牌在细分赛道中持续精进、不断突破，推动中国餐饮迈向更加繁荣的新阶段。

注：文/龚作仁，文章来源：Laborer，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。