第二届中国杭州1010餐饮大会落幕 行业大咖共探餐饮 “根” 与未来发展

2025年第二届中国杭州1010餐饮大会落幕，行业大咖共探餐饮 “根” 与未来发展。本次大会，发起人为新餐学社和蟹老板营销策略创始人谢尚焕，“主办方”新餐学社，“联合主办方”一茗品牌咨询，“冠名方”甘唐，随着会场全员握紧双拳，高喊“1010在一起就赢”，最后一抹曙光的出现顺利结束。

金秋时节10月10日的杭州，一场以 “根” 为核心主题的餐饮行业盛会 ——2025年第二届中国杭州1010餐饮大会圆满落幕。本次大会汇聚20多位一线餐饮行业大咖、众多品牌代表及业界同仁，通过主题演讲、圆桌论坛等形式，围绕餐饮行业趋势、经营实战、品牌发展等关键议题展开深度交流，不仅为餐饮人搭建了学习与合作的平台，更以 “根” 为引，为行业未来发展注入新动能，践行 “1010在一起，就会赢” 的行业信念。

解读 “根” 之内涵，奠定大会思想基调：

大会开篇，主持人翟夕梅（上海餐影人联合创始人）与港澳深入阐释 “根” 的核心意义，指出餐饮之 “根” 既是街巷里弄代代相传的风味密码、食材本真与家乡记忆，更是餐饮人对品质、文化与匠心的坚守。这一解读为整场大会定下思想基调，让 “寻根”“扎根” 成为行业同仁探讨的核心方向，也让参会者深刻理解到，餐饮行业的长远发展需立足本源，在传承中创新。

湘之荷创始人、新火大学堂校长、浙江省湖南商会常务副会长雷荣湘女士在开幕作为特邀嘉宾致辞中，结合自身深耕餐饮行业多年的经验，分享对行业发展的见解与期许，鼓励餐饮人坚守初心，在时代变革中找准方向；

大会发起人、新餐学社创始人蟹老板（谢尚焕）及联合创始人面包俊，联合主办方“一茗”品牌咨询创始人王茗女士也先后登台，从行业发展使命、平台搭建初心等角度发声，强调本次大会旨在汇聚行业智慧，助力餐饮品牌突破发展瓶颈，实现共同成长。

红餐网创始人陈洪波莅临现场

行业大咖献策，解锁餐饮经营关键路径：

在主题演讲环节，多位行业领袖结合实战经验，为餐饮人带来极具价值的经营思路与方法。作为国内首批专注餐饮领域的战略专家，“合众合”创始人姚哲先生凭借二十年行业经验，深度剖析《新餐饮发展十大趋势》，清晰指出未来餐饮行业在消费需求、商业模式等方面的变化方向，为品牌把握行业风口提供重要参考；

“麦设计”创始人胜利先生聚焦 “超级门店” 打造，在《超级门店设计方法论》分享中，从空间设计与经营效益结合的角度，传授如何让门店既具备视觉吸引力，又能提升运营效率，为品牌门店落地提供实用解决方案。

“万店慧福智库”创始人、“蜜雪冰城”头部个人股东陈志强先生，依托亲身参与万店品牌崛起的经历，在《五最八效争冠军》分享中，揭秘万店模式成功的关键要素，为中小餐饮品牌规模化发展提供可借鉴的路径；小红书商业部生态餐饮行业负责人新月女士则聚焦线上营销，在《成长品牌：餐饮行业营销》主题分享中，分析新时代餐饮品牌在小红书等平台的营销逻辑，助力品牌找到线上获客与增长的新突破口；

餐孵产品咨询公司高级合伙人刘瑞先生回归餐饮 “产品之根”，在《如何打造高认知的招牌菜》分享中，从产品力提升、传播策略制定、用户心智占领等维度，讲解打造品牌核心产品的方法，帮助品牌夯实产品基础，增强市场竞争力。

此外，“花椒学社”首席餐饮增长官、上海“涨乾餐饮商学院”院长徐剑先生在《连锁营运体系打造》演讲中，深入剖析从 “单店赢” 到 “体系赢” 的商业逻辑，为品牌连锁化发展提供体系化建设指导；

“一茗”品牌咨询联合创始人林松水先生则关注区域品牌发展，在《在地化品牌破局：成为城市美食名片》分享中，解读如何挖掘区域文化特色，实现区域品牌差异化竞争，为区域餐饮品牌突破发展局限提供新思路。

圆桌论坛碰撞思想，探索餐饮多元发展方向：

三场高质量圆桌论坛围绕餐饮行业热门议题展开，嘉宾们各抒己见，带来精彩的思想碰撞。在《超级品牌成就超级加盟》论坛中，“纵佳餐饮联盟”创始人郑佳主持对话，“鸡柳大人”创始人&CEO于坤 ，“卤山川”联合创始人何俞汮，“麦记牛奶公司”总经理谢永亮，“樟荣沙县小吃”创始人张声樟，“尚普咨询集团”总监周文学，“融柳大铁牛”天使投资人姜兴参与论坛。结合自身品牌加盟运营经验，探讨加盟模式下品牌如何平衡扩张速度与品质管控、如何赋能加盟商实现共赢等关键问题，为餐饮品牌加盟体系建设提供实践参考；

《寻根：文化餐饮的传承与新生》论坛由拥有38年餐饮咨询经验的“一茗”品牌咨询创始人王茗女士主持，“苏眉soulmate好百年”创始人梁文武，“龙隐溪山”创始人杨宽，“永春盐商园”创始人陆勇俊，“杭州文化主题餐厅上阳台”主人朱建伟参与会议。围绕文化餐饮发展展开讨论，分享如何在传承传统文化的同时融入现代消费需求，为文化餐饮品牌创新发展提供方向；

《生根：区域王者的深耕与拓展》论坛中，”新餐学社”创始人蟹老板进行共同主持交流。“晚酒·阿英川菜”创始人阿英，“潮汕荣记”总经理季建明

“田耕季”创始人余彪飞，“稻田边”创始人朱燕这些区域品牌领袖，分享在区域市场做大做强的策略，以及区域品牌向外拓展的经验与挑战，为区域餐饮品牌发展提供宝贵借鉴。

大会压轴环节，蟹老板以《我的营销观》为题登台，将多年行业实践与思考凝聚其中，从营销本质、品牌传播等角度分享独到见解，为大会思想分享环节画上圆满句号。

大会意义深远，推动餐饮行业协同发展：

此次2025年第二届中国杭州1010餐饮大会，不仅是一场行业知识与经验的交流盛会，更以 “根” 为核心，引导餐饮人回归行业本质，探索可持续发展路径。大会通过大咖分享、思想碰撞，为餐饮品牌解决经营痛点、突破发展瓶颈提供了切实可行的思路，同时搭建起行业交流合作的桥梁，促进餐饮人之间的资源整合与协同发展。

从解读餐饮 “根” 之内涵，到探索行业趋势、经营方法、品牌发展路径，大会全方位覆盖餐饮行业发展关键议题，为行业注入新的思想活力与发展动力。未来，随着参会者将大会所学应用于实践，必将推动更多餐饮品牌实现高质量发展，进而助力整个餐饮行业在时代浪潮中持续向上生长。

注：文/龚作仁，文章来源：Laborer，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。