饿了么联合钉钉推出“食安钉” 打造“明厨亮灶2.0”AI数字化服务新工具

7月18日，在“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上，饿了么正式启动“明厨亮灶2.0”推广计划。平台将基于与钉钉共同推出的“食安钉”产品，为餐饮商家提供包括食安治理、店铺经营等在内的餐饮门店管理一站式数字化解决方案。该方案将为钉钉上活跃的餐饮企业免费安装明厨亮灶摄像硬件设备，并提供免费的AI巡检以及门店管理数字化服务。此外，饿了么与中国电信、海康、萤石、福州市市场监督管理局、钉钉及阿里生态资源一起建立了跨平台的明厨亮灶AI协同生态体系，为商家提供更好的服务。

活动中，中国烹饪协会与饿了么共同完成了“食安钉”产品的发布，这也标志着“明厨亮灶2.0”时代的开启。

饿了么首席食品安全运营官、副总裁田西艳

饿了么首席食品安全运营官、副总裁田西艳在活动中表示：“随着AI技术的发展，明厨亮灶已经迈入了2.0时代。我们一方面会充分发挥阿里巴巴生态资源和数字化能力优势，推动行业生态食安AI协作提升明厨亮灶AI服务能力，另一方面多方共促支持骑手担任食品安全监督员，配合监管和行业共同保障消费者‘舌尖上的安全’。基于此，平台将与餐饮品牌开展食品安全共建合作，以“食安钉”的形式帮助他们实现全面的数字化门店经营和食安管理能力升级。”

基于“明厨亮灶2.0”推广计划，饿了么将为符合相关食安治理标准的餐饮商家带来五项升级福利举措，包括：免费AI巡检，为所有接入饿了么的明厨亮灶商家，提供免费的AI巡检感知功能，解决监控无人看的痛点；免费为使用“食安钉”的活跃商家提供明厨亮灶摄像头硬件设备；免费提供“食安钉”数字化升级服务，提供日清店务、证照及工单管理、AI店报等多项服务的门店数字化升级解决方案；更多线上流量扶持，为商家提供明厨亮灶专属的会场、打标、快筛、关键词搜索等线上展示，更多流量助力商家获得经营实效；特别设立创业帮扶通道，为大学生创业者及残疾人创业者定制明厨亮灶支持措施。

田西艳介绍，“明厨亮灶2.0”具备四大核心特征：

一是生态AI助力治理闭环。未来的明厨亮灶不只是直播看，更是通过AI巡检将发现的隐患及时触达商家，实现治理闭环；结合阿里数字化能力及行业生态AI能力，通过“食安钉”等工具将AI巡检发现的后厨隐患实时触达商家。

二是流量反哺。明厨亮灶不仅是监督，更是助力好商家被消费者看见、更高效经营的生产服务工具。

三是跨平台协同服务。通过构建开放的跨平台明厨亮灶AI食安服务体系，为商家提供经营管理服务。例如饿了么协同中国电信、海康、萤石、福州市市场监督管理局、钉钉等合作伙伴共同对商家提供多平台AI服务。

四是消费者“从看到玩”。鼓励消费者对好商家“点赞”，好口碑助力获取“好生意”。

饿了么此次升级明厨亮灶，是基于长期的AI技术积累。平台专项研发的“明厨亮灶感知平台”，通过AI技术，对视频监控发现的后厨环境异常、不规范操作行为等进行视频图像语义动态识别，帮助商家更快发现后厨存在的管理问题。2024年2月，饿了么联合中国工商出版社、中国食品科学技术学会、中国商业联合会及中国电信发起的“食品安全创新机制”，主办了“首届明厨亮灶AI算法大赛”，吸引科研院所、高校师生、科技企业及地方市场监管部门共同参与。

此次“食安钉”的推出实现了“明厨亮灶2.0”与餐饮数字化管理的深度融合。“食安钉”针对商家高效管理和经营发展的需求，构建了一整套餐饮门店管理数字化解决方案。“食安钉”通过强大的数字能力和高效的线上组织搭建能力，实现总部、门店、老板、员工的实时食安管控，建立全链路预警及处置闭环。通过“数据整合+环境分析”，助力优化经营策略，辅以高效的供需对接，多方协同营销，助力商家增收。与饿了么的明厨亮灶AI能力、骑手“随手拍”相结合，帮助商家发现自身门店的食安隐患信息，实现及时自我整改，减少舆情及售后风险，护航健康经营。

田西艳表示，“明厨亮灶2.0”时代的到来，将为所有餐饮商家带来革命性的食品安全管理和运营能力。饿了么将继续在政府监管部门的指导下，以开放的理念与更多生态伙伴合作，推动餐饮行业食品安全治理水平全面升级。

注：文/龚作仁，文章来源：Laborer，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。