咖啡烘焙的线上生意：爱好者催生的新产业

【亿邦原创】咖啡在中国悄然流行，不再仅仅是一种商业化的产品，而成为一部分人的喜好，独立咖啡店也在不断增加。他们不满足于速溶咖啡和商业化的咖啡连锁店，为了追求更好品牌，他们往往亲自制作咖啡，并且乐在其中。然而这一小众群体的分布极为分散，线下难以建立有效满足其需求的供货渠道。

亿邦动力网了解到，随着电商的发展，咖啡有了一种不同以往经营方式：个人通过网络销售制作咖啡饮品的咖啡豆和各种制作器材，满足咖啡爱好者对咖啡新鲜度和风味的需求。

欧焙客就是这样一个销售咖啡豆和相关产品的淘宝店铺，在线下也同时也开展咖啡制作培训。

据业内人士介绍，炒熟的咖啡豆风味只能保持半个月，而现在商业机构规模出产的咖啡豆保质期一般为一年，咖啡的风味受到极大影响。而欧焙客这样的小型淘宝店的经营模式则是消费者下单之后，现炒咖啡豆，并且马上发货，保障了咖啡的新鲜。

咖啡豆的新鲜仅仅是最基本的要求，欧焙客的创始人江承哲（Bill）认为，专业的咖啡知识是店铺的主要竞争力。个人通过电商渠道销售相关的咖啡产品这一模式也是刚刚开始，目前较为专业的店铺只有两三家左右。

进入欧焙客店铺，看到的不是商品图，也不是一堆饱满的咖啡豆，而是作为专业烘焙师亮相的江承哲和另外一个专业的杯测师Tony，这才是店铺的核心竞争力。首页大图详细介绍了两人的专业背景、所获证书和专业比赛中的成绩。烘焙师和杯测师是咖啡领域中两个完全不同的领域，拥有良好的烘焙师是保障熟咖啡豆品质的关键，而杯测试则可以清晰的确定每一款咖啡豆的口感、口味和气味，给烘焙师的做法提供参考，帮助用户选择适合自己的咖啡豆。

一位资深咖啡爱好者向亿邦动力网表示，进入店铺后看每款咖啡豆商品详情页的说明就可以初步判断店铺的专业水准。专业咖啡从业者描述咖啡的味道，一定从气味、口味、口感等不同的维度介绍。例如，花果香只是存在于咖啡的气味中，任何一种咖啡都不会有水果口味。而有些店铺可能会出现这种低级错误。而杯测师能把咖啡的味道准确的用已经确立的标准描绘出来。