永辉这些传统生鲜玩家不行了？他不这么看

【编者按】2016年伊始，美味七七即宣布倒闭，一石激起千层浪，随后多位业内人士向亿邦动力网爆料称，除去已经倒闭的美味七七和已经“抱上大腿“的天天果园、易果网等生鲜电商外，众多生鲜电商的日子都不好过。生鲜电商在经历B2C和O2O两波热潮之后，仍未找到属于自己的路……

俺有田创始人徐晓峰

无论是线上还是线下，生鲜市场都在经历着一场蜕变。业内人士戏称，所谓万亿级市场，其实是需要烧掉万亿……生鲜市场这块大蛋糕，该如何下嘴？

生鲜B2B平台俺有田创始人徐晓峰向亿邦动力网分析称，目前，生鲜想要发展需要经过三步：获取订单量、品牌化、订单农业。

（俺有田：2015年5月获得Infinity Venture Partners数百万元天使轮投资，同年9月，平台正式运营。目前，俺有田主要为上海市约100家城市KA提供服务，家乐福30家、世纪联华40家、欧尚7家、永辉7家，此外，还包括大润发等。）

亿邦动力网对话俺有田创始人徐晓峰，整理内容如下：

永辉的精品商超才是生鲜的未来？俺有田为什么那么重视城市KA

亿邦动力网：俺有田主要在对接城市KA？为什么？

徐晓峰：对于俺有田生鲜业务，像沃尔玛、永辉这类城市KA，有两点好处：第一，能够提升订单量，在消费习惯上，尤其是北京、上海这些大城市，消费者已经养成了去KA购物的习惯；第二，能够塑造品牌，倒来倒去是没有价值的，一定要有自己的品牌，这是很重要的环节。

亿邦动力网：现在大家都在玩2C的生鲜电商，城市KA虽然在探索电商，但效果似乎都不好。再这样的大前提下，例如沃尔玛、永辉这类，还有前途吗？

徐晓峰：很多人问我，为什么要做大卖场，大卖场不是已经走下坡路了吗？其实，大卖场整个业态确实是出于低谷，但是，按照我的判断，现在已经触底了。

亿邦动力网：它们触底的证据在哪？

徐晓峰：现在看到大卖场在干三个事，第一，把所有电商竞争特别厉害的日化、家电和非时类的这些东西已经缩小到半个卖场了，大面积地扩展与吃有关的，比如，农产品、生鲜等，这就是往国外全时卖场在走，这个是非常对的。

第二，走门店3.0。门店3.0就是做体验，比如小孩子来有一个体验中心；做生鲜中央厨房等。

第三，走精品化超市，原来1万平米现在改成1千到2千平米。

亿邦动力网：有人这么做了吗？效果怎么样？

徐晓峰：以上海为例，家乐福开了6家精品超市，永辉有自己的全球精品超市，此外，永辉还和上海蔬菜集团合作了大约7家上蔬永辉。这些精品超市的特点为1千至2千平米，5千左右的SKU，价格比大卖场中的略高一点。

北上广深等一线城市中产不缺钱，他们需要有品质保障、有背书的商品。精品超市特别干净、购物体验也好，这些因素在生鲜领域表现非常明显。我为什么强调生鲜要在线下？5到10年内，买东西的主流仍然在线下，你要摸到、闻到乃至尝到才行。

门店3.0化，精品超市化，就是在体验上面，在品质上面，在选品上面，比电商好，这就能把客源吸引过来，三只松鼠不也在做门店吗？这个肯定需要体验，这是一个趋势。所以，这个时候我一直强调大卖场，你这个时候不进去，不掌控它，你未来再想进就没机会了。

品牌化是生鲜的唯一出路，不做品牌未来就消失

亿邦动力网：俺有田进城市KA，所以是主打中高端生鲜？所谓中高端，除了前端消费体验之外，还有什么不同？

徐晓峰：一定是中高端的。首先，选品很重要，因为农产品都是季节性的，我做了四、五年的种植基地，总结的经验就是一定要本地化，这样一来至少有两个好处：上海人吃上海周边的菜，这个肯定是对的，口味很重要；降损耗，本地路近。

不要告诉我是从山东寿光运输过来的，冷链特别好，是很好啊，但是成本上去了。运过来还是散装的，这样肯定不行，对标准化和品牌化都有影响。一定要品牌化，你不做品牌，那未来说消失就消失了。