我终于明白，中国和国外巧克力发展的差距是，第1，许多中国人还没有吃到正宗的带包装的巧克力；第2，更没有吃到正宗的巧克力中的新鲜巧克力。中国市场巧克力杂质过多，可可含量太低，代可可脂可以说是一种假巧克力。新鲜巧克力制作的条件是什么？是好的原料加好的技术，不添加任何为了降低成本的添加剂。保鲜时间根据配方不同不一样，主要根据里面的馅料，几天到一个月，黑巧克力不添加馅料保鲜时间长，可以几个月。傅小攀说，“有不少顾客说吃了我们的巧克力以后，再吃市场上普通的巧克力味同嚼蜡。”

我需要学习技术

    傅小攀的决心很大，她说她要学习，原来想到巧克力的主要生产国家比利时、法国或者瑞士去。但是听说今年有个世界级的巧克力学院在上海开分校，傅小攀说她会先到那里去学习。

    傅小攀很耐心地告诉我，“巧克力的技艺高低反映在烘焙的火候、调温的温度等，看起来很简单，其实挺难的。有的温度火候掌握不好里面会沙化。具体的也得我系统的学过才能够体会。我买了很多国内外的书籍，跟着步骤学着做还不一定能做好。现在中国的新鲜的巧克力只有在5星宾馆，制作的人还是外国师傅带出的徒弟。中国人真的会做巧克力的极少。我们目前销售的都是鲜巧克力。”

    我记得去年傅小攀还在做国外品牌的代理呢，我刚说出自己的怀疑，傅小攀就笑起来，“现在不代理了，就做自己的品牌，可可芭蕾。以前是代理比利时的leonidas，后来发现他们的巧克力太甜了，并不适合中国人，就有了做自己品牌的想法，而且觉得我们也可以把一个自己的巧克力品牌做起来，不想再为别人做嫁衣了。我们的原料全都是进口的，有的是从国外空运来的半成品，巧克力的原产国还是比利时等国家，但是牌子已经是我们自己的了。我们目前的生产还是OEM，接下来的计划就是自己建厂了，但前提是我们自己要把正宗技术学到手。本来是想去法国和日本学，今年瑞士百乐嘉利宝集团在中国开巧克力学院，所以决定先到你那里学，学到以后自己建厂，自己设计制作。”说到这里，傅小攀语意拐弯，“……以前我跟您说过很多自己的创意，但是后来发现技术不过关都实现不了，不是那么简单的。……巧克力制作在国外也有等级，也有大师，也有国际标准，他们好像叫做‘世界的主人’，还有比赛，2007年的冠军是日本人。”

    在傅小攀的身上，我们可以看到网络带给新一代中国年轻人的全新生活模式。他们不再单纯地分开看待赚钱和生活，而是通过生活中的点滴创意把这两者相结合，并能做到平衡互补。就好像美国平面设计大师安迪·沃霍说的那样：赚钱是艺术，工作是艺术，好的生意是最好的艺术。

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