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这家公司要把无人值守的便利店放进社区

作者: 好奇心日报来源: 好奇心日报2017-09-27 19:34:56

今年4月起,在北京市海淀区的优家公寓院子里,多了一个集装箱大小的便利店。

通常,这个店里没有店员,除了每天来补货和时常过来检修设备的工作人员,公寓里的住户在这里消费,全都靠自助。

第一次进入小麦铺,你需要扫描门上的二维码,注册成为会员,和普通店铺的注册程序不一样的是,小麦铺需要你现场自拍一张,作为人脸识别的数据。

注册完成后,无需特别的程序,顾客走上店门口的斜坡、准备伸手去拉开门的时候,装在门口的摄像头就完成了人脸识别,自动开启店门。店内的音响则会响起“欢迎小麦铺粉丝”的声音。

店内的布局比较紧凑,优家的这个小麦铺有六排货架、一排冷柜和一组鲜食柜台,包括微波炉、豆浆机、冷饮柜和面点柜,店内的商品则以食品为主,也有日常所需的少量日用品,总量在600种左右。商品定价与一般便利店相当,商品的选择则偏年轻化,比如咖啡在罐装、速溶之外,还有挂耳咖啡的选择。

店铺里大部分空间都留给了货架,如果有两个人同时在过道里就会显得比较逼仄,不过一般来说,顾客都是一个人在店里。

走进店内,循环播放的语音提示顾客扫描货架上张贴的二维码,进入小麦铺微信商城,需要购买商品,在小麦铺的微信应用里扫描商品的条形码,就可以将商品加入购物车,结算之后就可以带上商品、离开店铺。

整个过程里,并不需要店员的存在。如果是第一次来,有疑问的话,也可以问同样在店里的顾客。我们在店里遇到几个优家社区的老住户,他们对这里并不陌生,从进店、挑选到结算、离开不过两三分钟。

但是,如果没有店员和老顾客的指引,第一次见到小麦铺的顾客,可能每一步都需要一些学习成本,进门之前需要注册,出门需要按门边的开关。

鲜食柜台虽不复杂,但是使用自动豆浆机、打包、加热食物等操作步骤,可能都需要一定的指导。完全无人,对顾客来说不一定是便利。

优家公寓的工作人员告诉我们,这家小麦铺在优家公寓已经出现了五个月,最近升级成了3.0版本,也就是重新装修、布置,我们在现场也遇到了来调试空调和香氛机的工作人员。

除了优家公寓的这一家门店,目前小麦铺还在北京投放了12个类似的门店,分布在昌平、大兴等地相对封闭的社区里。

上周六,小麦铺宣布获得来自君紫资本的1.2亿融资,一个月前,小麦铺曾宣布获得1.25亿元融资,由洪泰基金、晨山资本联合投资。在那场发布会上,小麦铺发布了门店的4.0设计版本。

这个版本由建筑师青山周平主持设计,将在通过设备集成模块预生产。像我们在优家社区看到的这个门店,包括标品、鲜食、设备(咖啡机、蒸包机、冷柜等)在内的布置都属于基本模块,能满足一个社区最基本的需求。

加盟商如果有其他需要,可以提交给小麦铺,小麦铺会根据不同社区的消费偏好,将简餐、书店、花店等扩展业态也做成可以拼接的模块,加入现有的门店中。

青山周平告诉《好奇心日报》,因为小麦铺的门店模块全部都将在工厂中预生产,在设计时考虑到长距离运输,所以门店的高度限制在2.9米,宽度也不能超过三米,因为那是卡车运输的极限。

模块出厂的时候,室内的货架、设备都已经安装好,放到社区里之后,只需将商品上架,就可以营业。

“它的好处是不用建房子,建房子可能会遇到审批之类的问题,由于小麦铺是模块化设计的,而且每块都比较小,所以它可以拼到最小,三个模块也可以,四个也可以,十平米左右就够了。”青山周平说。

在设计师的想象里,小麦铺虽然是从工厂里批量生产的产品,但是也会像社区里常见的小卖部一样,每个店因为场地不一样、业主不一样,一两年后拥有各自的特色。

“小麦铺的特点是跟小业主合作,他们的设想是,小区里面的阿姨平时白天没有什么事情的,她可以拿少部分的费用做这样一个小店。”青山周平告诉我们。

从四月到现在的社区测试中,小麦铺计算出一家店的盈亏平衡点是500元,也就是说,每天销售额达到500元,在一年内可以收回成本。已有的门店的平均日营业额则在1500元左右。

这些便利店不一定是完全无人的,考虑到鲜食的操作和老人、小孩等消费群体的便利,小麦铺还是需要有一位店员值守。

只是店员不一定会像社区小卖部的老板一样,一天十几个小时全部都在店里。

据小麦铺副总裁全斌介绍,在前期投放调研的社区中,他们已经签约了几十家门店,另外还有一些高校、医院和商业地产的项目找来签约,接下来他们在北京会找一些社区配套相对缺失的地方优先投放。

但是,无论是将小麦铺放置在封闭的社区还是在城市的公共区域中,“房租”的成本能不能省下来,并不确定。小麦铺相关工作人员告诉我们,已经有一些省、市政府官员来参观小麦铺,希望能够在城市中引入小麦铺。但是,在每一个城市,小麦铺都将面临政策的不确定性,在高校、医院等社区,也是一样。

按照小麦铺的计划,按每三百户家庭一家店的密度计算,到2020年希望辐射一万个社区。这一万家店铺将以北京为中心,逐渐辐射到周围。

据统计,全国目前一共有680万家便利店,其中有434万家都是社区小卖部的形式,改造它们也成了创业公司和大公司着眼的方向之一。

最近,电商巨头也都将注意力投诸社区便利店的形态,阿里巴巴在杭州改造了三家社区便利店,打造成天猫小店,京东则宣称要服务全国一百万家便利店。

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