微卤瞄准行业三大痛点 2.0阶段欲做平台

【亿邦原创】8月20日消息，微卤创始人卤娘（王红）在“2015亿邦移动电商创客秀”上展开创业项目路演。在路演过程中，她表示，该项目的目的是让用户便捷的吃到新鲜、健康、地道的四川口味食品。

微卤创始人卤娘（王红）

卤娘介绍，微卤的发展阶段分为1.0和2.0阶段，在1.0阶段，微卤主要解决传统卤味行业痛点。

传统卤味行业第一个痛点是，传统卤味电商销售的产品90%都是保质期在180天以上的产品。卤娘认为，预计在3年以内，长保质期的产品会被短保质期产品取代，目前微卤产品的保质期是15天，是先获得订单再进行生产的。“未来我们还会做保质期在7天内的产品，真正保持原汁原味口感。”

传统卤味第二个痛点是，传统卤味都是走连锁经营模式，但门店越多负担越大。卤娘认为，未来三年可能很大一部分连锁店都会面临问题，而微卤重点放在线上阶段，线下通过体验店配送上门。

传统卤味的第三个痛点是，其消费群里年龄都比较大。卤娘表示，微卤的客户群主要是年龄在18岁到30岁的女性消费群体。

在2.0阶段，卤味将延续1.0的调性，只做短保质期产品，做新鲜、健康、原汁原味的四川美食的服务商，也就是成为一个平台。

据了解，亿邦移动电商创客秀首次在成都公开亮相。“创客秀”旨在激励电商创业，特别是在移动电商、O2O、零售业、服务业、跨境电商等多个领域，面对年轻的客群、细分的市场、场景化的需求，建立新的商业模式，以众多小而美的创新，形成新的移动互联网生态。

此次大会由成都市人民政府主办、成都市商务委员会、亿邦动力网承办。据承办方亿邦动力网介绍，移动电商创客秀邀请国内外知名天使投资机构，包括美国笛卡尔资本上海代表处首席代表张鹏、赛马资本创始合伙人刘冰云、钟鼎创投副总裁顾蔚荧、猎豹移动投资总监范路组成组成的创客财团，以及1919酒类直供董事长杨凌江、趣玩网董事长周品、人人快递创始人谢勤、亿邦动力网总编辑贾鹏雷等知名电商经理人、媒体人组成的创客导师，阵容豪华。

以下是演讲实录：

（温馨提示：本文为速记初审稿，保证现场嘉宾原意，未经删节，或存纰漏，敬请谅解。）

各位在座的嘉宾和领导以及创客团的老师们大家下午好，我是微卤的创始人卤娘，刚刚主持人已经介绍了，说前一段时间最火的全球颜值最高的卤菜店是我们。

我们的使命是让我们的吃货便捷地吃到新鲜、健康、地道的四川口味。

微卤的发展分为了1.0和2.0阶段，1.0阶段我们主要解决的是一个传统卤味行业的痛点，第一个痛点是发现传统的卤味电商在销售的产品90%都是保质期在180天以上的产品，我们预计在3年以内，这种长保质期的产品会被短保质期的产品取代，目前我们微卤产品保质期是15天，是先有订单再进行生产。

未来我们还会做保质期在7天的产品，真正保持原汁原味的口感。

第二个痛点是我们发现传统卤味都是走连锁经营的模式，但是我们都知道现在门店越多我们负担越大，我们预计在未来三年可能很大一部分的连锁店可能都会面临倒逼，微卤重点还是在线上接单，线下通过体验店配送上门。

第三个痛点是我们发现传统的卤味的消费群体都是年龄比较大的，我们微卤的客群主要是年龄18到30岁的女性消费群体，这个群体更能够迎合我们互联网的趋势。

2.0时代还会延续我们1.0的调性，只做短保产品，做到新鲜、健康，原汁原味四川美味的服务商，就是做一个平台。

我们的核心价值是拥有一套高质量粉丝的获取，并且将这个粉丝快速变现。结合我们团队的运营再加上线下体验店和配送点完成一小时的配送。

微卤的核心商业模式是粉丝经济，我们的团队花了半年的时间开发了一个系统，这个系统可以将微卤的粉丝以及潜在消费者以最低的成本快速地纳入到我们的微信中，我们目标是把我们的粉丝以最低的获取成本，大概获取成本是1到2毛钱。我们这套系统还衔接了我们的微商城，可以把这些粉丝变现。

传统的销售模式可能是渠道为王，但是我们认为未来渠道总会回归渠道的本质。微卤不关心我们的消费者到底是从什么样的渠道去完成购买的，我们认为粉丝为王，所以从今年的8月份到今年年底，我们的粉丝的目标就是100万，48小时平均活跃度是50%。

这是我们的销售渠道的特点：

第一我们更重视新型的社会化渠道，入驻一些女性粉丝比较聚集的平台；

第二线下体验店用小米之家这种模式，主要是做粉丝的互动，嫁接一些微商渠道的拓展，体验店也是盈利的。

第三物流，采用自建加第三方相结合的方式。

大家可以看一下我们微卤经营这一段时间的连续经营数据，这是去年10月份开始线上开始经营到今年五一体验店正式上线，整个经营数据，前期可能都不是那么高，但是有一点是我们的增长率是以40%到50%的速度在增长。从8月份到年底预计增长率还会持续地攀升，大概是70%到80%左右，据上个月的数据统计，我们已经拿下了互联网四川卤味销量第一的品牌。

现在我们的主要消费群体80%都是女性，而这些女性消费群体里面有80%的年龄是18到30岁左右的年轻白领女性，目前的客单价是120块左右。

微卤从去年10月份开始到现在，我们运营了10个月时间，得到了外界的关注，当然这里面也有很多媒体的报道，我们得到了百度老板李彦宏对微卤的点赞，成为百度60万商户里面唯一一个，他们经常都会在他们的直达号里做分享。

我们在今年GMIC全球移动互联网大会上被誉为“卤味O2O第一品牌”，我们还得到了海外媒体的一些报道，比如香港的《南华早报》和日本的《周刊邮报》。

现在看一下我们今年的目标，我们今年到年底还有5、6个月时间，电商的目标是一千万，我们的微商准备年底启动，业绩300万。O2O是150万的业绩，体验店是100万，配送点还会建6个。

明年的目标是走出成都启动2.0模式，刚开始去到四个城市，每个城市建一个体验店，总共建50个配送点，如果没有拿到融资的情况下，明年的业绩目标是6000万，我们的粉丝目标是500万。

今天到这里来我在想我们的融资，其实到目前为止我们的资金是我们创始团队自筹的，如果我们寻求A轮融资的话，我们大概想融资1000到1500万，出让的股份比例实际上我想说是保密的，因为我想私下接洽。

有了融资之后我们明年销售业绩就想达到1个亿，融资用途主要是用于核心团队的搭建，营销推广支出以及快速铺设形象店、粉丝店及配送点。

以下是创客导师提问环节：

谢勤：成都做卤味的非常多，目前光我接触的就有七八家，而且以前还有一些本身就有卤味的，像鸭脖子之类的，你跟他们相比优势是什么？

卤娘：现在的市场还没有饱和，绝味一年的销售业绩是45个亿，但是卤味市场的占比只有百分之一点几，所以这个市场第一还很大，而且刚刚我说了，我们是解决传统卤菜的痛点。

谢勤：痛点是什么？

卤娘：我们第一这个卤菜做的是电商为主。

谢勤：也有靠粉丝经济来做的，你和它相比优势是什么？

卤娘：第一我们有开发团队，我们自己花了半年时间开发吸纳粉丝和粉丝运营系统，我们的起点更高，更容易。

谢勤：最大的优势是因为你搭建了一个粉丝经济的管理平台？

卤娘：当然这是一点，如果要花钱重新搭建一个，一个是时间，还有人员筹备没有那么快，我们还有一些情怀的东西，我们吸引粉丝，昨天演讲我也给大家说了，我们都是做小众，都是做女性粉丝，我们的粉丝都是年龄在18到30岁左右的年轻白领女性。

谢勤：百万粉丝，你们现在一百万粉丝已经有了还是目标？

卤娘：这个系统马上上线，我们也帮助另外一家企业做运营。

谢勤：现在粉丝有多少？

卤娘：只有几万。

周品：我的问题是你刚刚介绍的有你的味道，有你的渠道，还有你的营销。如果只有一百万，让你在一个点上做透你选哪一个点？

卤娘：口感上我们基本上已经解决了这个问题了，我们已经和另一个做食品的公司合作，因为它们有20多年的经验了。

所以更看重粉丝。

周品：你定位是营销上取胜的公司，营销是你最看重的是吗？

卤娘：产品品质也看重，但是现在如果给我一百万，我想回馈我的粉丝。

杨凌江：你可以跟我们合作，我们卖酒的时候可以给你卖。

主持人：这个提议是基于她是成都人？还是基于她的？

杨凌江：没有，的确我们现在也在做相关品类的开发。

贾鹏雷：刚刚提到绝味是卤菜市场第一，应该是规模最大的企业是吗？

我们假设它是第一，你做不到第一是吗？是你默认为你将来做不到第一是不是？

卤娘：说我要不要做第一吗？

贾鹏雷：你觉得有没有信心超过绝味？

卤娘：未来是什么样的一个发展呢？我觉得绝味是很大，但是它也在转型。

贾鹏雷：能不能超？

卤娘：完全有可能，我们有这个信心。

以下是创客财团提问环节：

张鹏：我们觉得味道都挺好的，如果有多一点的话我们都可以把它吃了。关于消费品投资，投资圈就看两个东西，一个是品牌，一个是渠道，从你现在看的情况来说，团队当中我就想问一个问题，你们有互联网营销的人才吗？

卤娘：我刚刚没有讲完，我说我们团队的北京大部分都是互联网的人才，今天中午吃饭的时候也跟范总聊过，刚刚说了我们团队里面有研发团队，还有一个是做互联网的，其实本身在微卤之前就有一个公司是专门做互联网的公司。

张鹏：他们具体背景我不是很清楚，可能互联网的合伙人，互联网营销的合伙人对你这个企业的发展是至关重要的。

第二你这个品牌个人感觉还不够响，我觉得你得把微卤这个品牌换一个，更加接地气一点或者更加怎么样一点，花一点时间思考一下，微卤没有太多的想象力。

卤娘：因为很好吃啊。

张鹏：正是因为很好吃，所以应该配一个更好的名字。

卤娘：现在还有一些不足，因为我们现在其很年轻。

张鹏：你第一关肯定已经过了，我们都喜欢吃你的东西。

范路：味道好极了，这里面有一个很大的区别，就是我们四位创客导师至少有三位是四川人，他们说做这个东西的挺多的，我们四个是外地人，都吃的干干净净，所以第一个建议是卖到四川以外。

你这个产品在四川本地做和离开四川做是完全不同的概念，在四川本地做可能一大堆做卤味的，甚至很多街边小店说20年老味道，30年老汤，没有办法搞。如果走出去在全国范围做是完全不一样的事，第一我们没有见过这个玩意儿，或者没有吃过。第二吃完以后味道确实不错。所以你现在这个产品，基本上是在成都做现在，在往外走的过程中怎么样走出去？你出去的过程就是你要做一个很艰苦的事，就是你要去教育用户说什么是卤味，什么是成都美食，你说2.0准备做四川美食的什么平台，这个有点想远了，就好好地说卤味是什么，把这个教育的事做了，把它定义好，所以说品牌这个事很重要，到底什么是微卤？就像说施乐就是复印机，让人一想到你的牌子就是这个东西，一定要在这个时候定义好，这个时候真正地形成认知高地，让别人绕不过去，形成壁垒。

所以，在往外走的路上好好想想这个事，不要仅仅是成都。

刘冰云：成都比较难吧，听说海底捞都不敢在成都做。

卤娘：为什么我们这个品牌没有一开始在北上广这些地方发力，很多朋友说如果在那里做可能更好做，那是因为成都本来卤味市场或者美食很多，竞争很激烈，如果我们这个产品在本地都可以做的好，我相信出去我们就更有优势。

刘冰云：刚刚说到微卤这两个字，消费市场这两面发生了很深刻的变化，正是因为互联网带来的营销传播的深刻变化，原来我们讲消费都是要是大品牌，要开多少店，层层销售，现在有了微商，所以有很多新鲜品牌被创出来，微卤这两个字确实还有一些问题，消费品有一种定位理论，卤味是什么？中国人都知道，微卤是什么呢？

张鹏：算是你的品牌还是你的产品叫微卤？你有商标吗？

卤娘：卤味的品牌叫做微卤。

刘冰云：还要提炼一下，微字是不是很好？是有机会的，如果在成都可以成功，在别的地方也真的可以成功。

范路：在程度不成功也可以在外面成功，你像有些公司在中国没干过老大，出去就是变成老大了，这样的公司叫做猎豹。

顾蔚荧：我也介绍一下给你，我们投了一家公司是O2O的公司，最早是送哈哈镜的鸭脖子，自己也有一些卤味，你可以理解为宵夜场景O2O的生鲜平台，你这个产品挺合适，之后可以对接一下。

主持人：可以看到美女创业者其实看上去很瘦弱很柔弱，但是是属于迎难而上的，从最难的市场发力，创业导师那边有没有问题？

贾鹏雷：最后一个问题我在店铺里看，你的鲍鱼怎么比你的百度直达号贵？百度直达号卖50多，淘宝上卖90多呢？

卤娘：90多的是八头的，50多的是四头的。

贾鹏雷：淘宝更便宜？

卤娘：买的多肯定便宜一些。

主持人：请导师和财团表态。

（导师全票通过）

张鹏：我们这边的结果是3个过，恭喜你，原因就是吃人的嘴短。

主持人：非常感谢最后一位卤娘！